精糖

日期：2019-07-11 瀏覽：566 評論：0

核心提示：精糖亦稱精制糖(refined sugar)，是質量和純度最高的食糖產品，是將原料經過化學提純后再結晶煮煉制成。

精糖

精糖亦稱精制糖(refined sugar)，是質量和純度最高的食糖產品，是將原料經過化學提純后再結晶煮煉制成。

基本信息

中文名稱

精糖
外文名稱

refined sugar
含義

質量和純度最高的食糖

別名

精制糖
用途

食品加工

質量標準

我國的精糖質量標準 (GB317-1998)規定的理化指標:蔗糖分≥99.8%，還原糖分≤0.03%，電導灰分≤0.03%，干燥失重≤0.06%，色值≤30IU，混濁度≤3，不溶于水雜質≤20mg/kg ;衛生要求:二氧化硫≤10mg/kg，As≤0.5mg/kg，Pb≤1.0mg/kg，Cu≤2.0 mg/kg，菌落總數≤200個/g，大腸菌群≤30個/100g，不得檢出致病菌和螨。

國際(Codex)糖質量標準(1999)中規定的白糖質量的指標是:旋光度不低于99.7%，還原糖含量不高于0.04%，電導灰分不高于0.04%,干燥失重不大于0.1%，色值低于60IU，二氧化硫低于15mg/kg。這個標準相應于質量良好的白糖，如歐美甜菜糖廠生產的白糖(多數項目優于我國目前的優級糖標準)。

危害

精糖是含有最高熱值的碳水化合物，過量攝入會引起肥胖、動脈硬化、高血壓、糖尿病以及齲齒等疾病。長期高糖飲食，會使人體內環境失調，進而給人體健康造成種種危害。由于糖屬酸性物質，吃糖過量會改變人體血液的酸堿度，呈酸性體質，減弱人體白血球對外界病毒的抵御能力，使人易患各種疾病。長期嗜好甜食的人，容易引發多種眼病。有關專家還提出老年性白內障與甜食過多也有關。他們調查了50例白內障患者，發現其中有34%的患者有酷愛甜食的習慣，他們認為，這與葡萄糖代謝障礙有關。進食過油膩的東西容易引起新陳代謝混亂,引起肥胖,不過它是人體熱量的主要來源,應適量飲用。

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