主料：核桃(100克) 糖桂花(10克)

調料：白砂糖(10克) 花生油(50克)

1.核桃肉放到大碗里，用沸水浸泡后，隨即倒去水，用竹簽剔去核桃衣。糖桂花加進清水25克，捏出桂花汁。

2.鍋里放熟花生油，燒至三成熱時，放入核桃肉，用溫火炸至金黃色時撈起瀝油。

3.鍋里放白糖，加50克水，在溫火上燉到水分將干時，即放入桂花汁和核桃肉，顛翻幾下，即離鍋冷卻裝盤便成。

核桃：核桃是大眾喜愛的小食品，它富含蛋白質、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，潤潤肌膚、烏黑頭發等功效；特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。

核桃味甘、性溫；入腎、肺經；可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。

·桂花核桃仁所含營養素

·熱量 (1116.50千卡) ·蛋白質 (14.90克) ·脂肪 (108.75克) ·碳水化合物 (19.59克) ·膳食纖維 (9.50克) ·維生素A (5.00微克) ·硫胺素 (0.15毫克) ·核黃素 (0.14毫克) ·尼克酸 (0.90毫克) ·維生素E (64.24毫克) ·鈣 (64.00毫克) ·磷 (302.30毫克) ·鉀 (386.00毫克) ·鈉 (8.19毫克) ·鎂 (132.30毫克) ·鐵 (4.21毫克) ·鋅 (2.42毫克) ·硒 (4.62微克) ·銅 (1.25毫克) ·錳 (3.61毫克)