原味分蛋海綿蛋糕片
日期：2019-07-23
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379 評論：0 核心提示：原味分蛋海綿蛋糕片中文名原味分蛋海綿蛋糕片分類蛋糕，海綿蛋糕主要食材蛋黃，細砂糖（蛋黃用）1用料材料用量蛋黃100g細砂糖（
| 中文名 |
原味分蛋海綿蛋糕片 |
| 分 類 |
蛋糕，海綿蛋糕 |
|
|
| 材料 |
用量 |
| 蛋黃 |
100g |
| 細砂糖（蛋黃用） |
20g |
| 細砂糖（蛋白用） |
75g |
| 蛋白 |
160g |
| 無鹽黃油 |
40g |
| 低筋面粉 |
55g |
| 泡多源G |
1.1克 |
| 1. 黃油隔水融化變成液態備用。烤盤鋪好油紙 |
| 2. 蛋白加入砂糖打發至濕性發泡 |
| 3. 蛋黃加入砂糖，隔水加熱，一邊加熱一邊攪打至細致的蛋黃糊，顏色變淺蛋黃糊變稠 |
| 4. 取1/3蛋白霜至蛋黃糊中，攪拌均勻后倒入2/3的蛋白中攪拌均勻 |
| 5. 篩入低粉后加入泡多源G，攪拌均勻 |
| 6. 將黃油沿著刮刀慢慢流入面糊，攪拌均勻后倒入烤盤 |
| 7. 175度15分鐘，表面上色后出爐。 |
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