
批量預制:
2、鍋下色拉油200克燒熱,下入八角30克、花椒15克炸香,下入蔥段、姜片各100克炒香,調入東北大醬50克煸香,沖入清水5斤,調入東古一品鮮醬油50克燒開,下入羊鞭大火燒開,倒入高壓鍋,上汽后壓5分鐘至熟透離火,放汽后撈出晾涼,剪成4厘米長的段,用細鐵簽每三段一組穿起待用。
烤制流程:取穿好的羊鞭上烤爐,烤至表皮熱透后刷上一層燒烤油,待羊鞭熱透,撒上萬用燒烤料,至其中的鹽、味精化開后再撒上一層辣椒面、孜然面,繼續烤約15秒即可上桌。
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