蜜三刀怎么做？蜜三刀商業配方工藝，蜜三刀制作技巧，蜜三刀做法。

配方：中筋面粉2500克、面欣酥G10克、倍田14號5克、麥芽糖750克、色拉油適量、清水適量、白芝麻適量。

工藝：將中筋面粉與面欣酥G、倍田14號干拌均勻。加入適量的色拉油和清水，攪拌均勻后揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜，放置一旁松弛備用。將麥芽糖、色拉油和清水混合均勻，加熱至完全溶解。加入中筋面粉，攪拌成光滑的面團。蓋上保鮮膜，放入醒發箱或溫暖處醒發一段時間（具體醒發條件根據面團狀態調整）。

將松弛好的皮面搟成四方形薄皮。將糖心面也搟成稍小一點的四方形薄皮。在皮面上刷上少許清水，將糖心面鋪上并拍平整。噴上水，用手抹出面漿，然后鋪上白芝麻，用搟面杖壓緊。將組合好的面團搟成約0.8厘米厚的長方形。切成四厘米寬的條狀，然后按照“切三刀，第四刀切斷”的方式切割成小塊。將切好的小塊放入熱油中炸至金黃色撈出。將炸好的蜜三刀放入事先熬好的糖漿中浸泡片刻，撈出控干糖漿。將浸泡好的蜜三刀放置冷卻。冷卻后裝盤即可食用。

注意事項：面欣酥G和倍田14號的用量需根據面粉重量和產品說明進行調整，以確保面團的蓬松度和筋性適中。糖心面的醒發時間和條件需根據面團狀態靈活調整，以確保面團柔軟易操作。炸制蜜三刀時，油溫需適中且保持穩定，以避免炸焦或炸不透。在制作過程中，要注意個人衛生和食品安全。確保所有工具和容器清潔無污染，食材和成品需存放在干燥、陰涼、通風的地方。同時，避免使用過期或變質的原材料。

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