焦糖核桃酥餅怎么做？焦糖核桃酥餅商業配方工藝，焦糖核桃酥餅制作技巧，焦糖核桃酥餅做法。 

配方：餅皮：黃油80克、糖粉28克、鹽1克、全蛋液25克、杏仁粉15克、低筋面粉125克、面欣酥E型3克。夾餡：核桃仁100克、鹽1克、 細砂糖50克、蜂蜜15克、淡奶油50克、黃油25克。
工藝；1、黃油軟化，加入糖粉和鹽，翻拌均勻，不需要打發加入室溫的全蛋液，攪拌均勻即可。2、篩入杏仁粉，低筋面粉，面欣酥E型，翻拌成團，放在油紙之間，搟開搟成6寸方形模具的兩倍大，然后放入冰箱，冷凍變硬。3、制作焦糖核桃餡生核桃要先烤熟，烤箱160度，烘烤18分鐘左右。4、冰箱取出來冷藏的淡奶油和蜂蜜混合一起，隔著熱水加熱，細砂糖倒入小奶鍋，小火加熱，加熱至焦黃色后，再拌均勻。5、分兩次加入溫熱的淡奶油蜂蜜，一邊倒入，一邊攪拌，小火加熱至融化即可。6、關火后，加入鹽，和黃油，利用余溫融化開倒入烘烤過的核桃仁，翻拌均勻，讓每顆核桃仁都裹上焦糖液。做好的焦糖核桃餡，等完全放涼以后再用。7、取出冷凍變硬的面片，利用模具，分割成兩片方形面片，模具可以鋪上油紙或者刷上黃油防沾，底部先鋪入一片面片，加入焦糖核桃，鋪平整，再鋪上另外一片面片，稍微壓實，表面叉一些小孔。8、放入預熱好的烤箱，160度，烘烤35-38分鐘，最后幾分鐘，可以調高上火溫度，微微上色即可出爐。

注意事項:確保核桃新鮮、無蟲蛀，焦糖原料品質良好。制作焦糖時需注意火候，避免燒焦或火候不足導致焦糖味道不佳。將面粉、黃油等原料混合均勻后，攪拌成光滑的面團。注意避免過度攪拌，以免影響口感。烘烤時間需根據烤箱性能和餅的大小而定，避免烘烤過度或不足。

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