配方：500克雞翅中、10克佳多美A24、味達(dá)蕾903號(hào)2克、七彩滴11號(hào)2克。
工藝：首先準(zhǔn)備500克的雞翅中洗凈，瀝干水分，用鋼針戳幾個(gè)洞。然后把雞翅中抹上少許鹽。再稱取10克佳多美A24，這是梁山天喜生產(chǎn)的佳多美A24，它屬于復(fù)配食品添加劑，加入佳多美A24可使烤雞翅膨松飽滿，肉質(zhì)細(xì)嫩。使用少許溫水溶解后，倒入盆中，然后再加入味達(dá)蕾903號(hào)2克，這是梁山天喜公司生產(chǎn)的味達(dá)蕾903號(hào)，它屬于復(fù)配增味劑，加入味達(dá)蕾903號(hào)起到增加鮮味的作用，倒入盆中。抓拌均勻，腌制4小時(shí)。將腌制好的雞翅中取出，瀝干表面水分，稱取七彩滴11號(hào)2克，這是梁山天喜公司生產(chǎn)的七彩滴11號(hào)，它屬于復(fù)配著色劑，加入七彩滴11號(hào)可使烤雞翅色澤紅亮，使用少許溫水溶解，倒入盆中，抓拌均勻。再加入少許料酒、生姜片、老抽、蠔油，抓拌均勻，腌制40分鐘。然后把腌制好的雞翅中穿成串，擺入盤子中，放入速凍庫(kù)(柜)－38度速凍！速凍40－50分鐘后移入-18度冷藏庫(kù)(柜)，正常冷藏保存。大家看，這是我們速凍好的雞翅，常溫解凍20分鐘，烤爐提前160度預(yù)熱，將雞翅中放到烤架上，表面先刷點(diǎn)油，兩面來(lái)回翻轉(zhuǎn)，烤至吱吱冒泡咱們?cè)偎Ⅻc(diǎn)油，繼續(xù)烤至兩面金黃，撒上孜然芝麻，辣椒面即可銷售。

注意事項(xiàng):確保雞翅新鮮，質(zhì)量上乘，最好選用雞翅中部位，肉質(zhì)更加鮮嫩。腌制時(shí)間和腌制料的比例要適中。一般建議腌制4小時(shí)以上，以便調(diào)味料和食品添加劑充分滲透入雞翅內(nèi)部。腌制好的雞翅在速凍前要確保表面水分瀝干，避免結(jié)冰影響口感。烤制時(shí)要控制好溫度和時(shí)間，避免烤焦或未熟。一般建議烤爐預(yù)熱至160度左右，烤至兩面金黃即可。

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