無骨香雞柳怎么做？無骨香雞柳商業(yè)配方工藝，無骨香雞柳制作技巧，無骨香雞柳做法。

配方：雞脯肉1000克、富磷聯(lián)B10克、泡多源E20克、鹽2克、雞精5克、面欣酥B2克、料酒、生抽、胡椒粉、面粉150克、生粉10克。

工藝：將雞胸肉切成條狀，寬度和厚度適中，以便于腌制和炸制。將富磷聯(lián)B和泡多源E用溫水溶解，然后倒入切好的雞肉條中，抓拌均勻，確保雞肉充分吸收。加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉、雞精和適量淀粉，繼續(xù)抓拌均勻，腌制2-3小時(shí)，使雞肉更加入味。將腌制好的雞肉條加面欣酥B2克，面粉150克、生粉10克拌勻之后，裹上一層面包糠或炸雞裹粉，確保雞肉表面均勻覆蓋?？梢暂p輕按壓雞肉條，使面包糠或炸雞裹粉更好地附著在雞肉上。預(yù)熱油鍋，將油溫控制在170-180度之間。將裹好粉的雞肉條逐一放入油鍋中，用中小火炸制。炸至雞肉條金黃酥脆，撈出瀝干油分。將炸好的無骨香雞柳放在通風(fēng)處自然冷卻，以保持其酥脆口感。冷卻后，可以根據(jù)需要進(jìn)行包裝，以便于銷售和儲(chǔ)存。

注意事項(xiàng):在腌制過程中，要確保雞肉充分吸收富磷聯(lián)B和泡多源E，以提升其嫩度和口感。油炸時(shí)，要控制好油溫，避免雞肉外焦里生或吸油過多。裹粉的選擇和裹粉的方式會(huì)影響成品的口感和外觀，可以根據(jù)實(shí)際需求進(jìn)行調(diào)整。

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