配方：牛肉一斤半、富磷聯B6克，土豆中等大小一個、胡蘿卜一根、紅皮洋蔥拳頭大小半個、小蔥三根、生姜三片、料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉、鹽、清水。 

工藝：牛肉洗凈切塊，使用富磷聯B腌制2-5小時，清洗干凈。土豆胡蘿卜削皮后切滾刀塊、洋蔥切條（為了避免淚牛滿面戴個泳鏡吧）、小蔥切段，生姜切片。

鍋內倒油，約平日炒菜的三倍量，倒入土豆塊和胡蘿卜塊，中火煎炸。待出現土豆香氣（炸薯條的味道）后翻炒以便土豆和胡蘿卜每一面都被煎到。待每塊土豆胡蘿卜全身都起皺略盛出備用，鍋內留底油。將小蔥生姜加入國內底油爆香。加入牛肉塊中大火翻炒。牛肉翻炒至發白變色，依次加入料酒、老抽、生抽、白糖、五香粉。翻炒至牛肉均勻上色后加入清水。水要沒過牛肉，后蓋鍋蓋中大火燉至水開。牛肉加水燉煮的同時將洋蔥均勻鋪在燉鍋（最好是砂鍋）底部，倒入適量油后蓋蓋中火將洋蔥煎出香氣。將燉開的牛肉連湯水全部迅速倒入出洋蔥鍋中，轉小火蓋蓋燉煮一個小時。一小時后加入土豆胡蘿卜和適量鹽繼續小火煮15-20分鐘。一道香而不膩的燉牛肉就完成了！洋蔥已經化做泥狀，土豆胡蘿卜酥爛缺不散架，牛肉外包裹了土豆沙，口感綿而不膩，配白飯或者面條都不錯！

注意事項:選擇新鮮的牛肉，如牛腩或牛腱子肉，這些部位的肉質較適合燉煮。

牛肉在燉煮前需要先焯水，去除血水和腥味，同時加入料酒和姜片去腥效果更佳。土豆和胡蘿卜應切成大小均勻的塊狀，以便在燉煮過程中同時熟透。燉煮牛肉時要用小火慢燉，這樣可以使牛肉更加軟爛入味，同時避免急火使牛肉變老。

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