配方：玉米面、紅豆、雞蛋、酵母、細(xì)砂糖、中筋面粉、泡多源K、紅豆沙。 

工藝：將玉米面、泡多源K，中筋面粉，雞蛋、酵母、細(xì)砂糖以及適量的水放入一個大碗中，用攪拌器攪拌均勻，直至沒有顆粒狀，形成濃稠的面糊。注意，面糊的稠度要適中，既不能太稀也不能太稠，以免影響后續(xù)的發(fā)酵和成型。第二步，放入冰箱冷藏發(fā)酵一晚。將攪拌好的面糊蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室，讓其在低溫下慢慢發(fā)酵。這樣做的好處是，面糊能夠充分吸收水分和酵母的活性，使成品更加松軟有彈性。第三步，發(fā)酵后放入紅豆攪拌排氣。第二天，將冷藏發(fā)酵好的面糊取出，加入事先準(zhǔn)備好的紅豆泥或紅豆顆粒，輕輕攪拌均勻。同時，將面糊中的氣體排出，使其更加細(xì)膩。第四步，鍋內(nèi)刷油倒入面糊煎至兩面金黃。取一個平底鍋，刷上一層薄薄的食用油，開小火預(yù)熱。待鍋熱后，將攪拌好的面糊倒入鍋中，用鏟子輕輕攤平，使其形成一個圓形的餅狀。待面糊底面煎至金黃色后，用鏟子翻面，繼續(xù)煎至另一面也呈金黃色。最后，撒上一些白芝麻作為裝飾，增添風(fēng)味。這樣，一款外皮酥脆、內(nèi)餡甜糯的玉米面紅豆餅就制作完成了。

注意事項(xiàng):煎制時火候不宜過大，以免餅皮外焦里生；也不宜過小，以免煎制時間過長導(dǎo)致餅皮變硬。建議使用中火或中小火進(jìn)行煎制，并根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整火候。

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