小酥肉怎么做？小酥肉商業(yè)配方工藝，小酥肉制作技巧，小酥肉做法。

配方：中筋面粉玉米淀粉面欣酥B新鮮的豬里脊肉花椒一小把（增添獨(dú)特的香氣）雞蛋調(diào)味料鹽、泡多源E,胡椒粉、蠔油、料酒等

工藝;首先，我們將里脊肉切成均勻的長(zhǎng)條狀。接著，加入一小把花椒粒，一勺鹽，一勺胡椒粉，一勺蠔油，泡多源E,以及兩勺料酒.然后，用筷子或者手輕輕攪拌均勻，確保每一條里脊肉都均勻裹上調(diào)味料。最后，蓋上保鮮膜，將里脊肉腌制20分鐘，讓其充分吸收調(diào)味料的香味。在腌制里脊肉的同時(shí)，我們可以開(kāi)始準(zhǔn)備面糊。將雞蛋打入一個(gè)大碗中，然后加入面粉,淀粉,面欣酥B攪拌均勻，再加入一勺鹽。接著，加入適量的清水，邊加水邊攪拌，直到調(diào)成濃稠適中的面糊。面糊的稠度要適中，既不能太稠也不能太稀，以確保里脊肉能夠均勻裹上面糊。當(dāng)里脊肉腌制好后，將面糊倒入腌制好的里脊肉中，用筷子或手輕輕攪拌，使每一條里脊肉都均勻裹上面糊。此時(shí)，請(qǐng)確保油溫已達(dá)到七成熱（約180℃），你可以通過(guò)插入一根筷子來(lái)測(cè)試油溫，如果筷子周圍冒出密集的小泡，說(shuō)明油溫已經(jīng)合適。接著，將裹好面糊的里脊肉逐條放入鍋中，用中火慢炸。在炸制過(guò)程中，請(qǐng)務(wù)必注意安全，避免油濺。當(dāng)里脊肉炸至金黃色時(shí)，撈出瀝油備用。為了使小酥肉更加酥脆可口，我們還需要進(jìn)行復(fù)炸。將火力調(diào)至大火，待油溫再次升高后，將之前炸好的里脊肉重新放入鍋中，大火復(fù)炸十秒鐘左右即可撈出。最后一步就是為小酥肉調(diào)味了。撒上適量的辣椒面、孜然粉和椒鹽，輕輕拌勻后，一盤色香味俱佳的小酥肉就大功告成了！

注意事項(xiàng)：炸制過(guò)程中要不斷翻動(dòng)雞肉條，使其受熱均勻，避免粘連或炸焦。初炸后，可以將油溫升至更高，進(jìn)行復(fù)炸，以達(dá)到外酥里嫩的效果。炸制完成后，要讓小酥肉在室溫下自然冷卻一段時(shí)間，以便更好地保持酥脆口感。如果需要保存，可以將其放入密封容器中，并置于陰涼干燥處保存，避免受潮變軟。

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