具體數(shù)據(jù)

原料：木蓮籽適量（約50克），涼開水適量（約2000毫升），佳多美A03 10克

工具：紗布、容器、攪拌器等。

工藝流程

準(zhǔn)備原料：將木蓮籽洗凈，準(zhǔn)備好涼開水和天喜復(fù)配食品添加劑。

浸泡木蓮籽：將木蓮籽放入涼開水中浸泡一段時(shí)間（約30分鐘），使其充分吸水膨脹。

攪拌與過(guò)濾：將浸泡好的木蓮籽和涼開水一起倒入攪拌器中，充分?jǐn)嚢瑁鼓旧徸阎械哪z質(zhì)充分釋放。然后用紗布過(guò)濾掉木蓮籽渣，保留膠質(zhì)溶液。

添加食品添加劑：在膠質(zhì)溶液中加入溶解好的佳多美A03 ，攪拌均勻。

凝固：將攪拌好的膠質(zhì)溶液倒入容器中，靜置一段時(shí)間，使其自然凝固成木蓮豆腐。

切塊與保存：將凝固好的木蓮豆腐切成小塊，放入冰箱冷藏保存，以保持其口感和新鮮度。

注意事項(xiàng)

原料選擇：確保木蓮籽新鮮、無(wú)霉變，涼開水干凈衛(wèi)生。

浸泡時(shí)間：木蓮籽的浸泡時(shí)間要足夠，以確保其充分吸水膨脹，釋放出更多的膠質(zhì)。

攪拌與過(guò)濾：攪拌時(shí)要充分，使木蓮籽中的膠質(zhì)充分釋放；過(guò)濾時(shí)要仔細(xì)，避免有渣滓殘留。

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