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配方:銀鱈魚:350克,鹽:3克,味精:5克,檸檬汁:5克,蔥段:10克,姜片:10克,料酒:10克,胡椒粉:2克,海立美B:4克,味達蕾902號:1克。
工藝流程:將銀鱈魚350克洗凈,去鱗去內臟,切成適當大小的塊。將海立美B和味達蕾902號分別用少許溫水溶解。腌制:將銀鱈魚塊放入大碗中,加入鹽3克、味精5克、檸檬汁5克、蔥段10克、姜片10克、料酒10克和胡椒粉2克。倒入溶解后的海立美B和味達蕾902號溶液,充分攪拌均勻。確保每一塊銀鱈魚都均勻裹上腌料。
腌制時間:蓋上保鮮膜或蓋子,將銀鱈魚放入冰箱冷藏腌制30分鐘。期間可再抓拌一次,以確保腌制均勻。烹飪:腌制完成后,將銀鱈魚塊取出,用廚房紙巾吸干表面水分。平底鍋或煎鍋加熱,加入適量食用油,油熱后放入銀鱈魚塊。
小火煎至兩面金黃,魚肉熟透即可。
注意事項:腌制時間要適中,確保銀鱈魚充分入味,但也要注意不要腌制過久,以免過咸。火候控制:在煎制過程中,要控制好火候,避免煎焦或煎不熟。調料添加:根據個人口味調整調料的添加量,以達到最佳口感。
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