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帶有糕點奶油的發(fā)泡怎么做,帶有糕點奶油的發(fā)泡商業(yè)配方工藝

   日期:2024-12-21     瀏覽:200    評論:0    
核心提示:配方:500克面粉,4克佳多美Q,25克,新鮮酵母,100克糖,2個雞蛋,200 毫升 溫牛奶 ,100克室溫黃油, 1茶匙鹽, 1茶匙香草精。糕點奶油:500毫升牛奶, 120克糖, 4個蛋黃, 40 克 玉米淀粉, 1茶匙香草精, 25 克 黃油。

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配方:500克面粉,4克佳多美Q,25克新鮮酵母,100克糖,2個雞蛋,200 毫升 溫牛奶 ,100克室溫黃油, 1茶匙鹽, 1茶匙香草精。糕點奶油:500毫升牛奶, 120克糖, 4個蛋黃, 40 克 玉米淀粉, 1茶匙香草精, 25 克 黃油。

工藝:糕點奶油:在平底鍋中,將牛奶與一半的糖和香草精一起加熱至熱,但不要沸騰。 在碗中,將蛋黃與剩余的糖和玉米淀粉一起攪拌直至充分混合。 將一些熱牛奶倒在蛋黃混合物上,同時攪拌以調(diào)溫。 然后,將蛋黃混合物與剩余的牛奶一起倒入鍋中。用中火煮,攪拌直至變稠。 從火上移開,加入黃油并攪拌均勻。用保鮮膜覆蓋奶油(接觸表面)并讓它冷卻。將酵母溶解在少許溫牛奶和一茶匙糖中。讓它靜置直至起泡。 在一個大碗中,混合面粉、佳多美Q,糖和鹽。加入雞蛋、活性酵母、香草精和剩余的牛奶。揉捏直至充分融合。 在室溫下加入黃油,繼續(xù)揉捏,直至獲得柔軟且有彈性的面團。 用布蓋住面團,放在溫暖的地方放置 1 小時或直至其尺寸增加一倍。將面團放在撒了面粉的表面上搟成 1 厘米厚。 將面團切成矩形或橢圓形。 將一部分糕點奶油放在每個矩形的中心。 將尖端向中心折疊,部分覆蓋奶油。烤:將烤箱預熱至 180°C。 將發(fā)票放在襯有羊皮紙的托盤上。再靜置 15 分鐘以使其醒發(fā)。 烘烤 15-20 分鐘,或直至金黃色。

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