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配方:面粉:500克,泡多源C:4克,雞蛋:3個(gè),酵母:4克,溫水:850克白糖:20克,鹽:3克,食用油:適量。
工藝流程:將面粉和泡多源C干拌均勻。酵母用少量溫水溶解后,倒入850克溫水中,攪拌均勻。將酵母水倒入面粉中,加入雞蛋、白糖和鹽,用電動(dòng)攪拌器攪打成有彈性的面糊。讓面糊靜置30分鐘,以便發(fā)酵。將鏊子燒熱,刷上一層薄油。倒上面糊,用竹蜻蜓刮平。文火烙熟,待一面煎至金黃后,翻面繼續(xù)煎。兩面都煎至金黃且熟透后,即可出鍋。
注意事項(xiàng):面糊要攪打至有彈性,這樣煎出的煎餅口感更好。鏊子溫度要適中,避免過高或過低影響煎餅的質(zhì)量。
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