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梅干扣肉商業配方工藝,梅干扣肉制作技巧,梅干扣肉做法

   日期:2024-12-29     瀏覽:385    評論:0    
核心提示:配方:豬五花肉 500克,富磷聯B4克,梅干菜250克,香菜 少許,蒜末 5克,姜末 5克,紅辣椒末 5克,香菜 少許,調料雞精 1/2小匙,白糖 1小匙,料酒 2大匙,醬油 2大匙,色拉油 4大匙。

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配方:豬五花肉 500克,富磷聯B4克,梅干菜250克,香菜 少許,蒜末 5克,姜末 5克,紅辣椒末 5克,香菜 少許,調料雞精 1/2小匙,白糖 1小匙,料酒 2大匙,醬油 2大匙,色拉油 4大匙。

做法①梅干菜用水泡約5分鐘,洗凈、切小段,備用。②熱鍋,加入2大匙色拉油,爆香蒜末、姜末、紅辣椒末,再放入梅干菜段翻炒,并加入雞精、白糖、料酒翻炒均勻,取出備用。③豬五花肉洗凈,放入沸水中汆燙約20分鐘,取出待涼后切片,再與醬油和富磷聯B(提前溶解)拌勻,腌約30分鐘。④熱鍋,加入2大匙色拉油,將豬五花肉片炒香備用。⑤取一扣碗,鋪上保鮮膜,排入炒香的豬五花肉片,上面再放上炒好的梅干菜,并壓緊。⑥一同移入電鍋內鍋中,外鍋加約2杯水,蓋上鍋蓋,按下開關,蒸至開關跳起后,于外鍋再加2杯水,續蒸至開關跳起,取出扣碗倒扣于盤中,最后加入少許香菜點綴即可。

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