豆漿掛面怎么做？豆漿掛面商業配方工藝，豆漿掛面制作技巧，豆漿掛面做法：

配方:黃豆200克、中筋面粉500克、豆漿300毫升（由黃豆制成）、食用鹽4克、筋力源W2.5克、水適量（用于調節面團軟硬度）。

工藝:將黃豆200克清洗干凈，浸泡8-10小時后，放入豆漿機中，加入適量清水，打成豆漿，過濾掉豆渣，取300毫升豆漿備用。將中筋面粉500克放入盆中，加入食用鹽4克、筋力源W2.5克，混合均勻。將豆漿慢慢倒入面粉中，邊倒邊攪拌，根據面團軟硬度適量添加清水，直至形成絮狀面團。將面團揉至光滑，蓋上濕布，醒發20-30分鐘。醒好的面團搟成薄片，用切面機切成細絲狀面條，或根據個人喜好切成其他形狀。將切好的面條掛在竹竿或面條架上，自然晾干或用烘干機烘干，直至面條完全干燥，形成豆漿掛面。

注意事項:黃豆的選擇要優質，無霉變，浸泡時間要足夠，以確保豆漿的口感和營養價值。豆漿的過濾要徹底，去除豆渣，以免影響面條的口感和外觀。面團的醒發時間要適中，使面團充分松弛，便于后續搟制和切絲。切面條時，要根據個人喜好和市場需求調整面條的厚度和形狀。晾干或烘干面條時，要確保面條完全干燥，以避免保存過程中發霉變質。操作過程中，要保持工具的清潔衛生，避免交叉污染。

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