鮮香灰豌豆怎么做？鮮香灰豌豆商業配方工藝，鮮香灰豌豆制作技巧，鮮香灰豌豆做法：

配方:白豌豆500克、豆欣酥A5.5克、凈水1250克、食用酒精適量、美久亭K1克、食鹽適量、食用油適量。

工藝:將白豌豆500克挑選干凈，去除雜質和不良品，用清水洗凈后瀝干水分。取豆欣酥A5.5克，用少許涼水溶解，攪拌至完全溶解，然后加入凈水1250克中，攪拌均勻。將溶解好的豆欣酥A溶液倒入裝有白豌豆的容器中，攪拌均勻，使豌豆完全浸泡在溶液中。根據季節調整浸泡時間，夏天浸泡20小時，春秋天浸泡30小時，冬天浸泡50小時，浸泡過程中要注意防止豌豆發芽變質。浸泡好的豌豆撈出，用清水清洗一遍，瀝干表面水分。鍋中倒入足夠的食用油，油溫達到160-180度時，將豌豆下鍋油炸，炸至膨松起個后，油溫降低至120度左右繼續油炸，炸的時間越長，豌豆浸油越多，透明度和亮度越高，直至炸干水分。炸好的豌豆撈出，瀝干油分。取美久亭K1克，用適量食用酒精溶解，然后對剛炸好的豌豆進行噴霧，使豌豆表面均勻覆蓋一層美久亭K溶液。噴霧完成后，趁熱對豌豆進行調味，加入適量的食鹽或其他調味料，攪拌均勻。調味完成后，將豌豆徹底降溫，然后密封包裝，即可銷售。

注意事項:豌豆的選擇應優質，確保無蟲蛀、無霉變，以保證鮮香灰豌豆的品質和口感。浸泡過程中，要注意觀察豌豆的狀態，防止發芽變質。油炸時，要控制好油溫和時間，避免豌豆炸焦或炸不透。調味時，要根據個人口味和市場需求進行調整，確保鮮香灰豌豆的味道符合消費者喜好。包裝時，要確保密封性良好，避免豌豆受潮或變質。銷售過程中，要保持鮮香灰豌豆的干燥和清潔，避免污染和變質。對于過敏體質的人群，應謹慎食用，避免對身體造成不良影響。

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