無(wú)礬果蔬涼粉(彩色涼粉)做法： 配方：綠豆、豌豆混合淀粉(可以任意比例，建議1:3比例)10斤、筋力源Q型100-150克、果蔬汁和水總量40-50斤。 工藝：1.果蔬20斤(根據(jù)添加果蔬著色或調(diào)味目的不同，可以增減果蔬用量。確需增減果蔬重量時(shí)，加水量也要增減，最終成品中果蔬和水總量不超過(guò)50斤)洗凈磨成漿，部分果蔬需要加水磨漿，加水量與果蔬總量合計(jì)不超過(guò)20斤(比如純果蔬磨成的漿汁20斤，加水量為0斤；如果需要加水10斤，那么只能添加果蔬10斤，兩者總量不能超過(guò)20斤。確需增加果蔬用量，后面添加的開(kāi)水就要減量)。 2.筋力源Q與所有干淀粉拌勻，加入20斤果蔬汁中，用[電鉆攪拌器]高速攪拌溶解，靜止50-120分鐘。 3.將其余水(計(jì)算方法：總水量50斤-果蔬汁重量20斤)燒開(kāi),倒入果蔬汁淀粉糊，繼續(xù)燒至淀粉糊變成透明狀，倒入模具降溫透徹即為果蔬涼粉。 詳細(xì)咨詢加我微信18753791182