蘑菇屬于食用菌，可以使用美久亭W防腐保鮮。具體看看商品說明吧
★商品名：天喜牌美久亭W 產品名稱：美久亭牌復配防腐劑9 型號：MJT-W 本品完全按照《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準GB2760》及補充規定的品種、應用分類、使用范圍、最大使用量、殘留量等科學組方，并且按照《食品安全國家標準 復配食品添加劑通則GB26687》精心配制而成。本品已經通過食品生產許可，保障食品安全。用戶按照本說明的用法用量生產制作的水果、蔬菜(包括塊根類)、豆類、食用菌、藻類、堅果以及籽類等（表A3中例外的食品除外）(食品分類號：04.0)；小麥粉及其制品（表A3中例外的食品除外）(食品分類號：06.03)；雜糧制品(食品分類號：06.04.02)；肉及肉制品（表A3中例外的食品除外）(食品分類號：08.0)；調味品（表A3中例外的食品除外）(食品分類號：12.0)既不會超標也不會超量。

★配料表：抗壞血酸鈉、ε-聚賴氨酸鹽酸鹽、食用鹽。
★功能作用：本品用于冷凍、油炸薯條、薯片、薯球、辣椒、香蕉、地瓜片等水果蔬菜制品；金針菇、雞腿菇等腌漬、油炸食用菌；海帶、紫菜、海石花等藻類；豆類制品、堅果與籽類；饅頭、花卷、包子、花糕等發酵面制品；玉米面條、蕎麥面條、莜麥面條、粗糧面條、窩頭等雜糧制品；肉類制品、香辛料等，可以有效抑制食品中微生物的繁殖，防止或延緩食品成分氧化、分解變質，防止食品腐敗變質，延長食品保存期。ε-聚賴氨酸鹽酸鹽為生物防腐劑，食品更加安全健康。

★使用范圍：水果、蔬菜(包括塊根類)、豆類、食用菌、藻類、堅果以及籽類等（表A3中例外的食品除外）(食品分類號：04.0)；小麥粉及其制品（表A3中例外的食品除外）(食品分類號：06.03)；雜糧制品(食品分類號：06.04.02)；肉及肉制品（表A3中例外的食品除外）(食品分類號：08.0)；調味品（表A3中例外的食品除外）(食品分類號：12.0)。

★最大使用限量：3g/kg(以成品計算) 。

★使用方法：用數倍涼開水溶解后均勻加入食品中。