• 糯米涼糕

  
  

糯米涼糕是一道適合夏天食用的老北京特色傳統(tǒng)糕點(diǎn)，節(jié)日食俗。涼糕也是佳節(jié)美味，在北方的山西、陜西、內(nèi)蒙古西部地區(qū)，流傳著過(guò)端午節(jié)吃涼糕的習(xí)俗。清香軟糯的糯米，裹著沙甜的豆餡，吃上一口棉軟不粘牙，沙甜而不膩口。糯米又叫江米，是家常經(jīng)常食用的糧食之一。因其香黏滑，常被用以制成風(fēng)味小吃，深受大家喜愛(ài)。

• 中文名

• 糯米涼糕

• 英文名

• Glutinous rice cake

• 主要食材

• 糯米

• 分    類

• 糕點(diǎn)

• 口    味

• 可口美味

• 輔    料

• 桂花醬25g，紅果餡150g,泡多源Q適量

• 適宜人群

• 老少皆宜

• 主要營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

• 蛋白質(zhì)、脂肪、糖類，維生素B1

• 對(duì)應(yīng)節(jié)日

• 端午節(jié)

所需食材

糯米5g 桂花醬25g 紅果餡150g 泡多源Q適量

制作方法

1.把泡好的糯米（一斤左右）蒸熟 。

我是用微波爐蒸的，比較省事，加蓋高火六分鐘，開(kāi)了以后轉(zhuǎn)中火再十五分鐘，就熟了。

2.趁熱把米放在干凈的布里，使勁揉碎成泥狀。

3.找一個(gè)平盤，木框什么的，把一半米倒進(jìn)去，用手壓實(shí)壓平，然后鋪一層豆沙（半斤左右），再把剩余的米倒在豆沙上，再用手壓實(shí)壓平。

4.晾涼，切成塊，就可以了。

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，對(duì)食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。每100克糯米的營(yíng)養(yǎng)成分

能量348千卡，蛋白質(zhì)7.3克；脂肪1克；碳水化合物78.3克；葉酸18.7微克；膳食纖維0.8克；

硫胺素0.11毫克；核黃素0.04毫克；煙酸2.3毫克；維生素E1.29毫克；鈣26毫克；磷113毫克；

鉀137毫克；鈉1.5毫克；鎂49毫克；鐵1.4毫克；鋅1.54毫克；硒2.71微克；銅0.25毫克；錳1.54毫克。

桂花醬所含的芳香物質(zhì)，能夠稀釋痰液，促進(jìn)呼吸道痰液的排出，具有化痰、止咳、平喘的作用；桂花芳香，具有行氣之功，能夠緩急止痛、散血消淤，并促進(jìn)腸道穢濁物質(zhì)的排泄； 桂花馨香，能祛除口中異味，并有殺滅口中細(xì)菌的功效，是口臭患者的食療佳品。

紅果的營(yíng)養(yǎng)及其豐富，其維生素C的含量?jī)H次于紅棗和獼猴桃，在鮮果中居第3位，比蘋果高17倍之多；特別是鈣的含量，在諸多水果中名列前茅。在每百克山楂果肉中，含蛋白質(zhì)0.7克。

民俗風(fēng)情

端午節(jié)吃涼糕

涼糕也是佳節(jié)美味，在北方的山西、陜西、內(nèi)蒙古西部地區(qū)，流傳著過(guò)端午節(jié)吃涼糕的習(xí)俗。每年的農(nóng)歷五月初五是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)，它是中華民族古老的 傳統(tǒng)節(jié)日之一。端午節(jié)現(xiàn)為國(guó)家法定節(jié)假日。2006年5月20日，該民俗經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。端午節(jié)始于中國(guó)的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，至今已有2000多年歷史。端午也稱“端五”、“端陽(yáng)”等。這一天的民俗活動(dòng)有吃粽子、吃涼糕、賽龍舟、喝雄黃酒、掛菖（chang）蒲、掛艾葉等。
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