花生酥粒小蛋糕
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1用料
| 材料 |
| 蛋糕原料：黃油60克、細砂糖40克、蜂蜜10克、牛奶60克、雞蛋1個、低筋面粉110克、泡打粉1/2勺、香草精2滴、鹽1小撮、葡萄干20克、朗姆酒20ML、核桃干果碎30克 |
| 黃油酥粒：黃油10克、細砂糖10克、低筋面粉20克、熟花生碎10克 |
2做法
| 1. 葡萄干用朗姆酒浸泡半小時 |
| 2. 制做酥粒：黃油加糖攪打均勻，加入過篩的低粉和花生碎，拌成顆粒狀后放入冰箱冷藏備用； |
| 3. 黃油軟化后，用電動攪拌器稍打，分2-3次將砂糖加入黃油中攪勻，打到黃油發白后，加入鹽用打蛋器混合加入蜂蜜混合，攪拌至細膩濃滑； |
| 4. 雞蛋打散，分幾次加入，每加入一次都要混合均勻后再加下一次； |
| 5. 低粉與泡打粉混合均勻，篩入1/3，快速切拌均勻 |
| 6. 加入一半牛奶，快速切拌均勻，再將剩下的粉類的一半篩入，快速切拌均勻，加入剩下的牛奶，快速切拌均勻，加入最后剩下的粉類，翻拌到面糊質地均勻柔滑 |
| 7. 加入碎干果和泡好的葡萄干（連朗姆酒一起） |
| 8. 快速翻拌均勻后將蛋糕糊裝入一次性裱花袋中 |
| 9. 將耐烤襯膜放入小蛋糕模中將蛋糕糊擠入模內約六分滿，表面撒上做好的黃油酥粒 |
| 10. 烤箱預熱180度，20至25分鐘。 |
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