抹茶大理石海綿蛋糕
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1用料
| 材料 | 用量 |
| 全蛋液 | 120g |
| 細砂糖 | 60g |
| 低粉 | 65g |
| 泡多源G | 1.3克 |
| 色拉油 | 15g |
| 鮮奶 | 15g |
| 抹茶粉 | 4克 |
| 蘇打粉 | 1g |
| 清水 | 8g |
2做法
| 1. 抹茶粉、蘇打粉過篩用清水攪拌均勻成抹茶漿備用，要隔水保溫避免硬化 | |
| 2. 色拉油、鮮奶攪打至油水混合備用 | |
| 3. 蛋液加細砂糖，低速攪打，加溫至40℃左右（隔水加熱法可以破壞蛋液表面的張力，易于打發） | |
| 4. 將加溫后的蛋液端離水盆，用高速打發，打發的標準是提起蛋液可在表面畫出8字，且保持幾秒清晰不消失 | |
| 5. 低粉泡多源G過篩加入打發后的蛋液中，分3次加入，每次加入都翻拌加切拌混合均勻 | |
| 6. 將小部分蛋糕糊加入色拉油、鮮奶的油水混合液體中，均勻混合 | |
| 7. 將做法6回倒入蛋糕糊中，均勻混合成原味蛋糕糊 | |
| 8. 將1/5的原味蛋糕糊倒入步驟1備用的抹茶醬中，均勻混合成抹茶蛋糕糊 | |
| 9. 將抹茶蛋糕糊回倒入原味蛋糕糊中，用刮刀劃一下十字即可（切忌過度攪拌，否則烤出來的蛋糕色澤過度不清晰，會很難看） | |
| 10. 將最終的蛋糕糊倒入模具，震模將大氣泡震出 | |
| 11. 預熱5分鐘后，使用160℃，烤25分鐘即可 | |
| 12. 大約烤了10分鐘左右，蛋糕表面會上色至淺咖啡色，加蓋錫紙 | |
| 13. 出爐后震模放涼即可脫模 | |
| 14. 抹茶控最愛！ |
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