姜汁撞奶材料——在市場買新鮮 水牛奶（1斤能做出2碗半）、鮮榨姜汁（沒有機器，可現磨再隔汁的）、糖。

做法——煮牛奶+糖 (一定要煮開后加糖，加糖煮牛奶會產生毒素，對身體不利)，煮開后（一定要把水牛奶煮開）關火，放涼30秒后倒入已有 姜汁的碗中，約10分鐘左右就能凝固。接下來不用教了吧 。

提示——如有溫度計就是在牛奶煮好后于70—80度的時候倒入姜汁中。

姜汁撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、風味獨特且有 暖胃表熱作用。

1、姜去皮洗凈，把姜磨出姜汁，用紗布或小密篩隔1次，倒入碗中備中。

2、純鮮牛奶煮沸加糖，熄火后不停的攪攔，直至溫度下降到70度左右。

3、迅速地將牛奶倒入盛有姜汁的碗中，幾分鐘后即可凝固成姜汁撞奶。

1、牛奶要全脂高蛋白的，否則凝不了。

2、涼到7、80度才能撞，否則依舊凝不了。

3、姜汁要當時用當時榨，不能煮，否則還是凝不了。

牛奶：牛奶中含有豐富蛋白質、維生素及鈣、鉀、鎂等礦物質，可防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤；也可補充豐富的鈣質，適合嚴重缺鈣的人、 少兒、 老年人、易怒、失眼者以及工作壓力大的女性。牛奶味甘，性平、微寒，入心、肺、胃經；具有補虛損，益肺胃，生津潤 腸之功效。 姜：生姜具有解毒殺菌的作用，所以日常我們在吃松花蛋或魚蟹等水產時，通常會放上一些姜末、姜汁。生姜中的姜辣素能抗衰老，老年人常吃生姜可除“老年斑”。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運動中樞及交感神經的反射性興奮，促進 血液循環，振奮胃功能，達到健胃、止痛、發汗、解熱的作用。姜的揮發油能增強胃液的分泌和腸壁的蠕動，從而幫助消化；生姜中分離出來的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。生姜提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺陰道滴蟲的功效，可治療各種癰腫瘡毒；生姜還有抑制癌細胞活性、降低癌變的毒害作用。