燒餅怎么做？燒餅商業配方工藝，燒餅制作技巧，燒餅做法

配方：高筋面粉1000克，面欣酥A10克，溫水550克，酵母10克，白糖60克，食用鹽6克，豬肉餡1000克、味達蕾901號4克、食用鹽20克、筍丁、花生油、咖喱粉、五香粉、胡椒粉、芝麻仁、蔥花等適量

工藝：1.把面粉和面欣酥A干拌均勻。將酵母，白糖，食用鹽，依次加入水中攪拌一下，加入混合好面粉，和成面團。2.放入38度醒箱發酵30分鐘（常溫發酵1-2小時）。3.然后，再加面粉200克揉勻。

4.分成一個個燒餅面團，每個約80-100克，用保鮮膜蓋好，再次常溫醒發20-30分鐘。5.將豬肉餡、味達蕾901號、食用鹽、筍丁、花生油、咖喱粉、五香粉、胡椒粉、芝麻仁、蔥花等適量，攪拌均勻，這樣肉醬就調制好了。6.搟壓成型、放入烤盤、刷涂肉醬。7.中間打一個鵪鶉蛋，送入烤箱烘烤。上火250下火180烤5-8分鐘即可。

注意事項：和好的面團需要充分醒發，讓水和面粉充分融合，這有助于燒餅在烘烤時膨脹和保持口感松軟。分割面團時要盡量均勻，以保證燒餅的大小一致。整形時要將面團中的氣泡排出，避免燒餅在烘烤時出現空洞。 

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