蘿卜豬肉丸怎么做？蘿卜豬肉丸商業(yè)配方工藝，蘿卜豬肉丸制作技巧，蘿卜豬肉丸做法：

配方:豬肉餡500克、青蘿卜1根（約300克）、富磷聯(lián)C4克、味達(dá)蕾901號(hào)2克、鹽12克、白糖10克、雞精適量、生抽15克、蠔油10克、蔥姜水50克（用溫水泡好）、雞蛋2個(gè)、面粉80克、美久亭A（可選）1.5克。

工藝:青蘿卜去皮，洗凈后切成細(xì)絲，用鹽腌制20分鐘后擠干水分，備用。將豬肉餡放入容器中，加入切好的蘿卜絲。稱取富磷聯(lián)C4克，用溫水溶解后倒入肉餡中，再加入味達(dá)蕾901號(hào)2克，繼續(xù)攪拌均勻，以提高肉丸的鮮香味和香味濃郁度。將肉餡放入冷藏柜腌制8小時(shí)以上，使肉餡更加入味。腌制好的肉餡取出，加入鹽12克、白糖10克、適量雞精、生抽15克、蠔油10克，再加入用溫水泡好的蔥姜水50克，打入2個(gè)雞蛋，順著一個(gè)方向攪拌至肉餡上勁。加入面粉80克，繼續(xù)攪拌均勻，使肉餡具有一定的粘稠度。若需延長(zhǎng)保鮮時(shí)間，可加入美久亭A1.5克，再次攪拌均勻。用手將肉餡擠成一個(gè)個(gè)小丸子，注意丸子大小要均勻。起鍋燒油，油溫升至180度時(shí)，逐個(gè)將丸子放入鍋中油炸，炸至外表金黃酥脆，撈出瀝干油分，即可銷售或食用。

注意事項(xiàng):豬肉餡需選擇肥瘦相間的部位，以保證肉丸的口感。蘿卜絲需擠干水分，避免肉丸過于濕潤(rùn)。腌制肉餡時(shí)，需充分?jǐn)嚢杈鶆?，使各種調(diào)料和肉餡充分融合。加入面粉時(shí)，需適量，避免肉丸過于粘稠或松散。油炸時(shí)，需控制油溫，避免油溫過高導(dǎo)致肉丸外焦里生或油溫過低導(dǎo)致肉丸吸油過多。炸制過程中，需不斷翻動(dòng)肉丸，使其受熱均勻，達(dá)到金黃酥脆的效果。在整個(gè)制作過程中，要注意衛(wèi)生操作，確保食材和容器的清潔，避免交叉污染，以保證蘿卜豬肉丸的質(zhì)量和安全。

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