密蒙黃，黃棕色粉末或膏狀，具有芳香氣味，溶于水，稀醇或稀堿溶液，不溶于苯和乙醚 等有機溶劑 ，耐熱、耐光、耐糖、耐鹽、耐金屬。衛生部 擬撤38種食品添加劑 之一。

中文名稱：密蒙黃

CBNumber：CB62126281

MOL File：Mol file

編碼：GB 08.139 

為藏紅花苷與密蒙花苷（刺槐素）。

分子量：974.97

分子量：284.27

有芳香味。溶于水、稀醇和稀堿溶液，不溶于苯、乙醚等有機溶劑。對糖、淀粉、鹽和金屬離子穩定，在弱酸性條件下較穩定，耐光、耐熱性不太好，對FeCl3敏感。pH值小于3呈淡黃色，pH值大于3呈橙黃色。小白鼠經口LD50大于10.0g/kg。

密蒙黃為天然色素。在酸性和中性條件下呈黃色至棕黃色。著色力較強，染色效果好，色澤穩定，具有耐熱、耐光、耐金屬離子，使用方便等特點。

衛生部在其官方網站發函，擬撤銷2，4-二氯苯氧乙酸等38種食品添加劑，茶黃色素、茶綠色素、柑桔黃、黑加侖紅等不少著色劑便位列其中。衛生部曾于今年1月公開征求55種食品添加劑安全性和工藝必要性意見。根據征求意見情況并經組織專家審核，2，4-二氯苯氧乙酸等38種食品添加劑已不具備技術必要性，擬根據有關規定予以撤銷。

以馬餞科醉魚草屬落葉灌木密蒙花（buddleiaofficinalis Maxim，別名米湯花、染飯花）的穗狀花序為原料。經醇、水提取后，過濾、濃縮、干燥而得。

將100g密蒙花干花蕾，加入400ml，水，在室溫下浸提1h，過濾得到澄清透明的黃色色素溶液。

（1）本品水溶液在pH小于3時為淡黃色，大于3時轉為黃色，pH6~7時呈現穩定的橙黃色。
（2）取本品0.1g，加1.5mL甲醇溶解，取溶液滴于濾紙上，噴1%三氯化鋁乙醇溶液，在紫外光下觀察呈現黃綠色熒光，氨薰后熒光增強。
（3）取本品少許，滴入濃硫酸2滴，呈紫紅色反應。
（4）取本品少許，滴入幾滴10%三氯化鐵，溶液呈綠色。
（5）0.1%本品水溶液最大吸收峰為435±5nm。 
毒理學依據
1．LD50 小鼠口服大于10.g/kg體重。
2．致突變試驗Ames試驗、骨髓微核試驗、小鼠精子畸變試驗、均未發現致突變作用。