中文名稱 ：瑪咖（卡）粉

拉丁名稱 Lepidium meyenii Walp

基本信息 種屬：人工種植的瑪咖（十字花科獨行菜屬）

食用部位：根莖

生產工藝簡述 以瑪咖為原料，經切片、干燥、粉碎、滅菌等步驟制成。

食用量 ≤25克/天

質量要求

性狀 淡黃色粉末

蛋白質含量 ≥10%

膳食纖維含量 ≥10%

水分 ≤10%

禁忌

瑪卡3-5克，開水燜泡飲。

根據《中華人民共和國食品安全法》和《新資源食品管理辦法》的規定，現批準瑪咖粉作為新資源食品。  新資源食品的生產經營應當符合有關法律、法規、標準規定  。

我國《新資源食品管理辦法》規定：在我國新研制、新發現、新引進的無食用習慣的，符合食品基本要求的物品稱新資源食品。新資源食品經過一定期限后方可根據其效果劃歸保健食品或一般食品管理。因此在瑪咖引入國內初期，QS許可證即是該行業最高級別的產品認證。2011年5月18日，我國衛生部第13號公告批準瑪咖粉作為新資源食品。消費者可在在國家質檢總局官方網站查詢獲得瑪咖制品生產許可證的企業。

國際植物、生物學家和醫藥專家經過對瑪咖的深入研究，應用先進的分析技術不斷發現神奇的瑪咖所具有的獨特而且豐富的對人類健康、繁衍、對抗衰老、提供生命動力的植物化學成分和生物活性物質，為瑪咖對人類的保健功效和藥理作用提供了科學依據。集幾十年科學家的研究成果，發現瑪咖含有多種生物堿活性成分、介子油苷、甾醇、多種氨基酸及對人體健康起特殊生理功能的活性次生代謝物質。

 

1.生物堿（alkaloids）

瑪咖含有多種生物堿（含氮的有機化合物）活性成分，包括亞胺唑（imidaz-ole）獨行靈堿A與B等。

2.瑪咖酰胺與瑪咖烯（macamides and macaenes）

瑪咖酰胺和瑪咖烯是瑪咖特有的兩種獨一無二的活性物質,主要成分為：n-芐基十六酞胺、-芐基-（92）十八烯酰胺、n-芐基-（92、122）-二烯十八酞胺、-芐基-（92、122、152）-三烯十八酞胺、n-芐基十八烷酰胺，及n-芐基辛酰胺、n-芐基-16-羥基-9-氧化-10E 12E 14E-辛葵三烯酰胺、n-芐基-16羥基-9，16-二氧-10E 12E 14E-辛葵三烯酰胺等17個同系物。瑪咖酰胺和瑪咖烯在瑪咖提取物中含量為0.6%。

3.芥子油苷（glucosinolates）

芥子油苷是十字花科植物特有的生物活性成分，瑪咖主要有效成分是芐基芥子油苷和芐基異硫氰酸。新鮮瑪咖根含介子油苷約1%，干粉中含異硫氰酸芐脂0.10-0.15%；另外瑪咖還含有幾種吲哚類芥子油苷和脂肪酸類芥子油苷。

4．甾醇（sterol）

瑪咖含有豐富的甾醇及其衍生物，主要包含β-谷甾醇、菜油甾醇、豆甾醇、麥角甾醇、麥角二烷醇、菜子甾醇等。含量在瑪咖干根提取物中可達0.03-0.04%。

5．氨基酸（aminoacidos）

瑪咖含有豐富的氨基酸，富含人體必需的氨基酸和具有重要生理活性的支鏈氨基酸

6．其他活性物質

瑪咖中還含有具有重要價值的微量次生代謝物質和生物活性成分

（1）牛磺酸，大約含量為0.077-0.08%；

（2）含有微量的植物多酚，含有茶多酚等植物酚類物質；

（3）還含有皂角苷、類黃酮、香豆素、脂肪族伯胺、叔胺等活性物質；

（4）揮發油成分，瑪咖地上部分蒸餾物的戊烷提取物，鑒定了53中揮發油成分，其中苯基氰化甲烷占85.9%、安息香醛占3.1%、3-甲氧基苯基-苯基氰化甲烷占2.1%，是主要成分。 

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