牛奶(7張)

功效：可補(bǔ)脾腎，潤(rùn)燥益肺，適用于咳嗽、氣喘、腰痛及津虧腸燥便秘等，并可作為病后體虛、神經(jīng)衰弱、慢性支氣管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食。空腹飲用或早晚佐食均可。

7、姜韭牛奶羹

材料： 韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。

做法：將韭菜、生姜切碎、搗爛，以潔凈紗布絞取汁液，再倒入鍋內(nèi)，加牛奶煮沸即可。

功效： 可溫胃健脾，適用于胃寒型胃潰瘍、慢性胃炎、胃脘痛、嘔吐等。

魚(yú)肉牛奶粥

原料：魚(yú)白肉--1/6塊，牛奶--1大匙，鹽--若干

制法:

特點(diǎn)：魚(yú)肉的維生素和礦物質(zhì)也很豐富，肉質(zhì)細(xì)膩鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富、最適合幼兒食用。

牛奶是人所共知的營(yíng)養(yǎng)飲料，有較好的保健和醫(yī)療價(jià)值。牛奶為完全蛋白質(zhì)食品，對(duì)腦髓和神經(jīng)的形成及發(fā)育有重要作用。牛奶脂肪中膽固醇含量比肉、蛋類低，具有降低體內(nèi)膽固醇的功效。

牛奶能中和胃酸，防止胃酸對(duì)潰瘍面的刺激，因此服用牛奶對(duì)消化道潰瘍，特別是胃及十二指腸潰瘍有良好的治療作用。冰凍牛奶可使血管收縮，對(duì)消化道潰瘍出血還能起止血作用。用牛奶發(fā)醇而成的“酸牛奶”，能使人體免受和減輕有毒物質(zhì)的侵害，有刺激胃液分泌，增強(qiáng)胃腸消化的功能，最適宜肝臟病、胃腸病人和身體衰弱者以及嬰幼兒飲用。

另?yè)?jù)報(bào)道，酸牛奶中的膽堿含量特別高，可以調(diào)節(jié)體內(nèi)膽固醇的濃度，同時(shí)又因酸牛奶中含有乳清酸，它能抑制肝臟制造膽固醇，并能減少膽固醇在血管壁上的附著，從而使血中的總膽固醇含量降低。因此，患有心血管疾病的人，服用酸牛奶大有好處。

減肥

調(diào)研在三百二十三名年齡在九至十四歲夏威夷青春期少女當(dāng)中展開(kāi)，結(jié)果表明她們每天只要飲用美國(guó)食品指南建議的一半的牛奶量便能有效的減輕體重并縮小腰圍。調(diào)查人員還發(fā)現(xiàn)，每天只需多喝一杯牛奶或多吃一小塊乳酪 (大約含 300毫克的鈣)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間之后，可以讓腹部脂肪縮減1.3厘米 ，體重則可下降近 1公斤之多。雖然參與此項(xiàng)研究的都是青春期少女，但諾瓦特妮表示，多喝牛奶減肥對(duì)男性亦應(yīng)有同樣的效果。

夏威夷大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家諾瓦特妮贊同上邊的說(shuō)法，她認(rèn)為多喝牛奶可以幫助人們保持身材的苖條，同時(shí)也能均衡體重。不過(guò)她也提醒人們，在喝牛奶的時(shí)候，亦降低軟性飲料的攝取量，以免抵消牛奶的效果。“豆腐+牛奶” 這兩樣食物中都含有很高的營(yíng)養(yǎng)，只要食用方法得當(dāng)就會(huì)有瘦身效用。蘋(píng)果牛奶瘦腹法 蘋(píng)果牛奶瘦腹法每次只需兩天，到第三四天就恢復(fù)正常飲食，然后再開(kāi)始兩天。蕭亞軒 喝奶減肥成功雖然研究結(jié)果剛剛出爐，但是利用多喝牛奶實(shí)現(xiàn)減肥，早已不是什么秘密。亞洲小天后蕭亞軒在介紹她的獨(dú)門減肥秘訣中，就提到了這個(gè)。蕭亞軒身高162厘米、體重44公斤，保持這樣頂級(jí)的標(biāo)準(zhǔn)身材的她，用的卻不是一般女孩子所采取的饑餓縮食法。她介紹說(shuō)：“除了一般的蔬菜、水果，我每天大量吃牛奶。從小我媽媽就規(guī)定我起床后一定要喝兩大杯水，喝完之后再喝一大杯牛奶，有時(shí)甚至牛奶拌著燕窩喝，當(dāng)時(shí)我還覺(jué)得很煩”。蕭亞軒長(zhǎng)大后，才了解到媽媽的用心良苦，因?yàn)楹扰Ｄ毯脱喔C讓她的皮膚白皙，而每天早上的那兩杯水也讓她上廁所非常“暢通“，不會(huì)因體內(nèi)積毒而造成水腫，且身體自然就會(huì)瘦下來(lái)。

洗臉

好處一：防皺

把60克的草莓充分搗爛，然后用紗布過(guò)濾掉草莓渣取汁，往

牛奶菊花雪梨湯

草莓汁中倒入一杯新鮮的純牛奶，將它們充分搖勻之后就可以擦拭到臉部肌膚，并配合適當(dāng)?shù)陌茨Α４蠹s20分鐘之后就可以用清水清洗干凈了。據(jù)說(shuō)，這種美容護(hù)膚方法是瑞士保養(yǎng)肌膚古秘方之一喲，有清潔肌膚、滋養(yǎng)肌膚、收斂毛孔，同時(shí)還能夠有效的防止皺紋滋生。

好處二：滋潤(rùn)肌膚

準(zhǔn)備好一湯匙的純牛奶、適量的橄欖油、少許面粉。將它們充分?jǐn)嚢柙谝黄穑瑪嚢韬弥缶涂梢苑笤谀樕狭耍蟾?0分鐘之后就可以用溫水沖洗干凈了。這款面膜對(duì)肌膚有很好的滋潤(rùn)功效，能讓肌膚非常的柔軟細(xì)滑。

好處三：美白肌膚

把新鮮的純牛奶倒入面膜碗中，然后把面膜紙放入純牛奶中，等面膜紙充分吸收純牛奶之后就可以敷在臉上了。大約15分鐘之后就可以用溫水沖洗干凈了。建議大家每星期敷1-2次，這樣堅(jiān)持下去是能夠去除暗沉，美白肌膚的喲，讓你的肌膚如牛奶一樣白皙光滑

防曬傷

牛奶不單可以給肌膚充分的營(yíng)養(yǎng)，它所含的酵素成份，還能達(dá)到消炎、消腫與舒緩皮膚的功效;因此，肌膚若出現(xiàn)因日曬而產(chǎn)生的紅腫現(xiàn)象，即可利用牛奶來(lái)進(jìn)行護(hù)理。以冰牛奶洗臉，然后將浸過(guò)冰牛奶的化妝棉，敷在紅腫發(fā)燙的部位，能立即收到舒緩止痛的效果。

改善膚質(zhì)

牛奶與面粉調(diào)和本身就是非常優(yōu)質(zhì)的面膜，特別適用于中性肌膚。但是，如果你是油性肌膚，就需要把牛奶換成脫脂乳。如果你在20與40歲這個(gè)年齡段之間，就不用對(duì)牛奶進(jìn)行任何加工了。豐富的乳脂能有效改變皮膚干燥的現(xiàn)象，而去脂的牛奶面粉面膜能極大改善膚質(zhì)。

嬰兒喝酸奶

酸奶中的乳酸菌生成的抗生素，雖然能抑制很多病原菌的生長(zhǎng)，但同時(shí)也破壞了對(duì)人體有益的正常菌群的生長(zhǎng)條件，還會(huì)影響正常的消化功能，尤其是患胃腸炎的嬰幼兒及早產(chǎn)兒，如果喂食他們酸奶，可能會(huì)引起嘔吐和壞疽性腸炎。

放在陽(yáng)光下曬

放在陽(yáng)光下曬增加維生素D。其實(shí)這樣做反倒是損失了牛奶中的營(yíng)養(yǎng)。有人從廣告中得知：補(bǔ)鈣還要補(bǔ)維生素D，而多曬太陽(yáng)是攝取維生素D的好方法，于是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽(yáng)下去曬。其實(shí)這樣做得不償失。牛奶可能會(huì)得到一些維生素D，但卻失去了維生素B1.維生素B2和維生素C。因?yàn)檫@三大營(yíng)養(yǎng)素在陽(yáng)光下會(huì)分解，以致部分或全部失去；而且，在陽(yáng)光下乳糖會(huì)酵化，使牛奶變質(zhì)。所以不能將瓶裝牛奶放在陽(yáng)光下曬。

“乳糖不耐癥”人群不宜空腹喝牛奶

對(duì)于“乳糖不耐癥”的人群，不宜空腹喝牛奶。這些人群空腹喝牛奶后會(huì)發(fā)生“乳糖不耐癥”，即不同程度的出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹鳴，甚至拉肚子

其實(shí)，早在我國(guó)學(xué)生飲用奶計(jì)劃提出之前，把牛奶作為提高民族身體素質(zhì)之法寶的國(guó)家和民族便已有許多。當(dāng)前，一個(gè)全球性的學(xué)童奶計(jì)劃正在世界范圍內(nèi)展開(kāi)。英國(guó)前首相丘吉爾在談到二戰(zhàn)后歐洲重建問(wèn)題時(shí)曾說(shuō)過(guò)沒(méi)有什么投資比得上向兒童提供牛奶更重要！日本人在二戰(zhàn)后更是提出了“一杯奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”的口號(hào)，而1964 年的東京奧運(yùn)會(huì)又讓日本體育開(kāi)始實(shí)現(xiàn)從競(jìng)技體育到國(guó)民體育振興的轉(zhuǎn)換。事實(shí)證明，上述做法功垂后世，數(shù)據(jù)顯示，到了上世紀(jì)80年代，日本18歲男女平均身高分別達(dá)到170.8厘米和157.8厘米，體育加牛奶讓他們高了12厘米。歷史上美國(guó)居民也通過(guò)三杯奶運(yùn)動(dòng)，解決了鈣營(yíng)養(yǎng)的問(wèn)題。乳制品已成為西方人的當(dāng)家食品。

世界人均年消費(fèi)乳制品100千克，而我國(guó)只有6千克，不足世界平均水平的十分之一，這與我國(guó)人民飲食習(xí)慣及對(duì)牛奶的認(rèn)識(shí)有關(guān)。為此，我們展開(kāi)了一次調(diào)查。調(diào)查的對(duì)象主要是身邊同學(xué)的父母及自己的一些鄰居和親戚（附：?jiǎn)柧恚m不能代表全部，但也能從一定程度上說(shuō)明問(wèn)題。調(diào)查結(jié)果顯示，在過(guò)去，有80%的家庭沒(méi)有經(jīng)常喝牛奶的習(xí)慣，20%的家庭甚至從來(lái)都不喝牛奶。只有20%的家庭有喝牛奶的習(xí)慣。有許多家庭表示，他們只有在孩子的嬰幼兒時(shí)代，才把牛奶作為孩子的主食，稍大后便不再?gòu)?qiáng)調(diào)喝牛奶。對(duì)于“你用什么辦法來(lái)為孩子補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)”這個(gè)問(wèn)題，60%的家長(zhǎng)選擇購(gòu)買昂貴的營(yíng)養(yǎng)保健品，75%的家長(zhǎng)選擇購(gòu)買一些高級(jí)的食品；只有不足10%的家長(zhǎng)選擇為孩子每日送上一杯奶。這些主要都源于對(duì)牛奶營(yíng)養(yǎng)認(rèn)識(shí)的缺乏。在對(duì)“你知道牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎”的回答中，30%不知道；60%知道一點(diǎn)；只有10%知道。

認(rèn)識(shí)的缺乏，使得人們普遍認(rèn)為，牛奶只是一種可有可無(wú)的食品，乳制品消費(fèi)嚴(yán)重不足，這有直接導(dǎo)致了我國(guó)居民日膳食鈣攝入量嚴(yán)重不足。多次營(yíng)養(yǎng)調(diào)查結(jié)果顯示，我國(guó)居民日膳食鈣平均攝入量只有400毫克左右，而世界衛(wèi)生組織推薦的日膳食鈣平均攝入量為800毫克-1200毫克，是我國(guó)水平的2至3倍。調(diào)查同時(shí)顯示，我國(guó)嬰兒、兒童、青少年、中老年、孕婦等最需要補(bǔ)鈣的人群中，鈣的攝入量也不足標(biāo)準(zhǔn)的60%。由此可見(jiàn)我國(guó)居民普遍缺鈣。缺鈣除了會(huì)導(dǎo)致佝僂病、骨質(zhì)軟化、老年骨質(zhì)疏松等常見(jiàn)病外，還會(huì)影響骨骼充分發(fā)育到應(yīng)有的水平。

青少年是人生健康生長(zhǎng)的重要時(shí)期，在這個(gè)時(shí)期，合理的飲食和充足的營(yíng)養(yǎng)必將為今后的體力和智力發(fā)長(zhǎng)打下良好的基礎(chǔ)。讓孩子每日喝250毫升鮮奶或30-40克奶粉。則可獲得300毫克鈣、7-8克優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及可觀的微量元素。這樣持之以恒，5至10年或更長(zhǎng)的時(shí)間，孩子的體質(zhì)、體能及智力發(fā)育都將得到根本的改變。

可喜的是，我們的調(diào)查結(jié)果還顯示，隨著人們生活水平的提高，和對(duì)健康認(rèn)識(shí)的加深，在各種媒體的宣傳作用下，人們已開(kāi)始逐漸認(rèn)識(shí)到牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，越來(lái)越多的家庭正在象我家那樣，開(kāi)始有意識(shí)的把牛奶列入日常食譜中。為了健康，全家每人每日一杯奶的習(xí)慣正在形成。我們還特意走訪了幾家超市，詢問(wèn)了有關(guān)乳制品的銷售情況，他們也都說(shuō)，這一兩年來(lái)，乳制品尤其是鮮奶的銷量一直在上升。下午剛到的鮮奶通常第二天中午便銷售一空，另?yè)?jù)中國(guó)乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)有關(guān)專家預(yù)測(cè)，未來(lái)5年，我國(guó)乳類產(chǎn)品消費(fèi)將大幅度上升，預(yù)計(jì)年增長(zhǎng)率可達(dá)15%以上。

每年5月的第三個(gè)星期二，是“國(guó)際牛奶日”；喝牛奶的好處如今已越來(lái)越被大眾所認(rèn)識(shí)。