硬冰淇淋
硬冰淇淋是一種由硬冰淇淋機(jī)生產(chǎn)出來(lái)的一種固體型的冷凍甜品，因?yàn)榻?jīng)過(guò)硬化處理，所以硬冰淇淋的口感特別堅(jiān)硬但是不失香滑，如果長(zhǎng)時(shí)間在室溫下會(huì)融化。由美國(guó)人創(chuàng)造，主要是在工廠加工，冷凍到店內(nèi)銷(xiāo)售，因此從外形就能看出比較堅(jiān)硬，內(nèi)部冰的顆粒較粗，也稱(chēng)為美式冰激凌Ice cream。包括哈根達(dá)斯在內(nèi)的超市銷(xiāo)售的冰激凌多屬該種類(lèi)。硬冰淇淋機(jī)就是專(zhuān)門(mén)用來(lái)生在制作硬冰淇淋而設(shè)計(jì)的一種自動(dòng)化機(jī)電設(shè)備。
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硬冰淇淋是一種由硬冰淇淋機(jī)生產(chǎn)出來(lái)的一種固體型的冷凍甜品，因?yàn)榻?jīng)過(guò)硬化處理，所以硬冰淇淋的口感特別堅(jiān)硬但是不適香滑，如果長(zhǎng)時(shí)間在室溫下會(huì)融化。硬冰淇淋機(jī)就是專(zhuān)門(mén)用來(lái)生在制作硬冰淇淋而設(shè)計(jì)的一種自動(dòng)化機(jī)電設(shè)備
硬冰淇淋一般有兩種：
一種是我們?cè)诒裰谐鍪鄣陌魻畋苛埽卜Q(chēng)小包裝冰淇淋，小包裝冰淇淋甜度較高，一般在18至20度，儲(chǔ)存溫度-18至-20°C左右，包裝美觀，食用方便；
硬冰欺凌www.bingpinw.com(2) 另一種就是打球做花樣的冰淇淋，這種冰淇淋是在從冰淇淋機(jī)出來(lái)后又經(jīng)冷凍，包裝比較大，一般在2-3公斤，銷(xiāo)售時(shí)打成球零售，所以又稱(chēng)“散裝冰淇淋”，由于銷(xiāo)售時(shí)需要挖成球，故在設(shè)計(jì)配方時(shí)一般冰點(diǎn)系數(shù)下降比較大，以便產(chǎn)品柔軟，輕易打球，在工藝要求上也比軟冰淇淋要高，甜度一般在14-16度左右，干物質(zhì)35%左右，膨脹率80%-100%,口感細(xì)滑香醇。
3制作
★巧制蘋(píng)果冰淇淋
將500克蘋(píng)果洗干凈，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖150克及開(kāi)水1000克，加入煮沸的牛奶2瓶，佳多美D攪拌均勻，倒入盛器內(nèi)冷卻后置于冰箱凍結(jié)即成。具有果香味濃，滋味可口，風(fēng)味特佳的特點(diǎn)。
★巧制鴨梨冰淇淋
取牛奶2瓶，鴨梨500克，白糖和奶油各150克，香精微量。制作方法與“蘋(píng)果冰淇淋”相同。色澤乳白，具有潤(rùn)肺清熱之功效。
★巧制香蕉冰淇淋
將檸檬1只洗凈切開(kāi)，擠汁待用；白糖450克加水1500克，煮沸過(guò)濾；把香蕉750克去皮搗成泥漿，加入糖水調(diào)勻，再調(diào)入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油450克，注入模具，置于冰箱凍結(jié)即成。具有清香可口，別具風(fēng)味，助消化、清火和通便的特點(diǎn)。
★巧制西瓜冰淇淋
將1500克西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加400克白糖、2只雞蛋和1000克白開(kāi)水?dāng)噭颍缓笠愿邷丶訜釡缇鋮s后放入電冰箱中，凝結(jié)后即成西瓜冰淇淋。
4原料
冰淇淋粉是應(yīng)用的最廣泛也是最普通的一種冰淇淋原料.目前市面上的冰淇淋的品牌和種類(lèi)很多,價(jià)格也不盡相同.冰淇淋粉一般按照一定的比例加水混合.因?yàn)橐话悴恍枰匣^(guò)程,所以使用起來(lái)比較方便,并且容易運(yùn)輸和儲(chǔ)藏,成本也較低.但在混合過(guò)程中要注意衛(wèi)生,避免造成二次污染.
5系列
冰淇淋圣代系列：香草、草莓、香芋、哈密瓜、巧克力、芒果、抹茶、朗姆葡萄、紅豆栗子、提拉米蘇。
冰淇淋蛋筒系列：香草、草莓、香芋、哈密瓜、巧克力、芒果、抹茶、朗姆葡萄、紅豆栗子、提拉米蘇。
機(jī)分類(lèi)
1、臺(tái)式硬冰淇淋機(jī) 2、流動(dòng)式硬冰淇淋機(jī) 3、自動(dòng)式硬冰淇淋機(jī) 4、手炒硬冰淇淋機(jī)
BQL-12YW硬式冰淇淋機(jī)注明事項(xiàng)：
1、機(jī)器在搬運(yùn)與移動(dòng)過(guò)程中，傾斜不允許超過(guò)45度；
2、該機(jī)電源插座為單相三孔，接地線插腳必須用專(zhuān)線，不得與其它家用電器其用一插座；
3、機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，電源電壓應(yīng)保證為220V，上下浮動(dòng)在10%之內(nèi)；
4、機(jī)器安裝時(shí)，進(jìn)出風(fēng)柵側(cè)應(yīng)留足500MM以上空間，保證機(jī)器散熱；
5、壓縮機(jī)停機(jī)后，再次啟動(dòng)必須間隔三分鐘以上；
6、減速機(jī)加油：新機(jī)工作100小時(shí)應(yīng)更換新油一次，以后半年換新油一次；
7、機(jī)器在運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)，切忌將手或其它物品伸入料桶；
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