1、稱呼不同：中國的北方地區多稱為江米；而中國南方地區多稱為糯米。

2、種類不同：江米屬于糯米中秈糯米的其中一種；而糯米又分為秈糯米和粳糯米。

3、外形不同：江米中的秈糯米外形比較細長；而糯米的粳糯米外形較圓。

江米香糯黏滑，常被用以制成風味小吃。除此之外，很多地方逢年過節都有吃年糕的習俗，例如，人們在正月十五元宵節吃的元宵也是由江米磨成的粉而制成。

江米中含有蛋白質、脂肪、糖類、鋅、鐵、維生素A、維生素D及淀粉等，營養價值比較豐富。

在食用江米制品時需要小心，江米制品比較粘膩，若沒有小口咀嚼，而是大口吞咽，則很容易就會堵塞氣管。糯米也并不好消化，一次不適宜多吃糯米，食用過多會加重腸胃的消化負擔，引起胃部不適。