配方:高筋面粉1000克，黃豆粉100克，酵母4克，水1500克，泡多源C8克，雞蛋適量（每個煎餅1個），醬料適量，薄脆適量，豆皮、生菜、土豆絲、香腸等配料適量。

工藝:將高筋面粉和黃豆粉干拌均勻，酵母用少許溫水化開，倒入1500克水中攪拌均勻，再倒入面粉中，使用電動攪拌器和成面糊，靜止發酵1-3小時。將泡多源C提前兩小時用少許沸水浸泡溶解，倒入發酵好的面糊中，用電動攪拌器攪拌均勻，即為煎餅糊。將鏊子燒熱，擦點油，倒上面糊，用竹蜻蜓刮平，打上一個雞蛋，刮平。待煎餅邊緣微微翹起，翻面煎制，刷上一層醬料，放上薄脆、豆皮、生菜、土豆絲、香腸等配料，再次刷上一層醬料，兩邊折疊即可。

注意事項:原料要選用優質、新鮮的，以確保煎餅果子的口感和風味。面糊的發酵時間要適中，過長或過短都會影響煎餅的口感。煎制時，火候要適中，避免火太大導致煎餅焦糊或火太小導致煎餅不熟。配料的選擇和搭配要根據顧客口味和需求進行調整，以滿足不同顧客的需求。在操作過程中，要保持衛生，避免交叉污染，確保食品安全。

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