首先稱取莜麥面粉500克加筋力源W3克干拌均勻。燙面，稱取開(kāi)水500克，倒入莜麥面粉中，邊倒邊攪拌，攪拌成無(wú)顆粒狀。然后下手揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)。揪一小塊面放在手心里，搓成兩頭尖尖、像柳葉狀的魚(yú)魚(yú)，像這樣成型，一個(gè)個(gè)，碼入蒸籠中，放在蒸鍋上大火蒸15分鐘，蒸熟出鍋。自然晾涼后撕開(kāi)，這樣莜面魚(yú)魚(yú)就做好了。可以炒著吃，涼拌吃，等等！