椒鹽脆皮蝦仁怎么做？椒鹽脆皮蝦仁商業(yè)配方工藝，椒鹽脆皮蝦仁制作技巧，椒鹽脆皮蝦仁做法。

配方：蝦仁300克、蔥姜蒜、料酒、生抽、耗油、鹽、胡椒粉等適量、味達蕾901號1克、玉米淀粉75克、面粉15克、面欣酥B1克、雞蛋2個。
工藝：將300克蝦仁清洗干凈，放入盆中備用。加入蔥姜蒜、適量的料酒、生抽、耗油、鹽、胡椒粉和味達蕾901號，抓拌均勻后腌制30分鐘。在另一個盆中，加入75克玉米淀粉、15克面粉和1克面欣酥B，干拌均勻。然后打入2個雞蛋，調成稀點的脆皮糊備用。將腌制好的蝦仁放入脆皮糊中，裹上一層脆皮糊。鍋中倒入足夠的食用油，加熱至160度左右。將裹好脆皮糊的蝦仁逐個放入鍋中，輕輕翻動，炸至顏色微黃時撈出。然后，將油溫升至185度，將蝦仁再次放入鍋中進行復炸，炸至顏色金黃即可出鍋。趁熱撒上少許胡椒粉和小蔥花，即可裝盤銷售。

注意事項：選擇新鮮、肉質緊實的蝦仁，確保無雜質和異味。腌制時間要足夠長，以確保蝦仁充分吸收調味料的味道。脆皮糊的稀稠度要適中，過稀或過稠都會影響炸制效果。炸制時油溫要適中，過高會導致蝦仁外焦里生，過低則會導致蝦仁吸油過多，影響口感。建議使用溫度計監(jiān)測油溫。

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