絕味鴨頭怎么做？絕味鴨頭商業配方工藝，絕味鴨頭制作技巧，絕味鴨頭做法。

配方：鴨頭500克、富磷聯B4克、調料:蔥4段，姜8片，味達蕾901號0.2克，蒜適量，八角4個，桂皮3個，香葉8片，白芷1個，肉蔻1個，干辣椒8個，花椒1把，孜然粒1把，生抽1勺，老抽1小勺，蠔油1勺，鹽適量。

工藝：1.準備鴨頭500克，洗凈后放入鍋內加水，放入蔥蒜料酒焯水去腥，加用溫水溶解好的富磷聯B4克，加水500克放入冷藏柜腌制8小時，備用。再把腌制好的鴨頭，洗凈后放入鍋內加水，放入蔥蒜料酒焯水去腥。2.準備一些姜絲、一些蔥段、適量蒜瓣、四個八角、一片白芷、八個干辣椒、三塊桂皮、八片香葉、一小把花椒、適量火鍋底料切碎、一個肉蔻、一小把孜然。3.鍋內燒油，油溫八成熱放入蔥姜蒜炒香之后，放入切好的火鍋底料炒至融化。4.放入我們準備好的鴨頭翻炒。5.接著把我們準備好的八角桂皮香葉干辣椒花椒白芷放入鍋內，不停的翻炒。6.香料炒出香味后，加入適量的水，加入水剛好沒過鴨頭就可以了，再放入一勺生抽一勺蠔油一小勺老抽，加入味達蕾901號，攪拌均勻。7.接著放入一個肉蔻和一小把孜然，蓋上鍋蓋我們煮10—15分鐘。8.煮好之后裝盤，再撒上一點芝麻和蔥花就可以了。

注意事項:選用新鮮、質量上乘的鴨頭，確保無異味、無變質。鴨頭需經過徹底清洗，去除表面的雜質和污垢。腌制時間要足夠，使鴨頭充分吸收腌制液的味道，達到入味的效果。煮制過程中要適時翻動鴨頭，確保受熱均勻。鹵制時間要足夠，使鴨頭充分吸收鹵湯的味道，達到香醇可口的效果。

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