無磷炸雞翅怎么做？無磷炸雞翅商業(yè)配方工藝，無磷炸雞翅制作技巧，無磷炸雞翅做法。

配方：500克雞翅、10克佳多美A24、1克味達蕾901號、2克面欣酥B。

工藝：首先，我們需要將500克雞翅清洗干凈，改花刀，方便入味。接著，稱取10克佳多美A24，這是一種復配食品添加劑，能鎖住水份、嫩肉、蓬松。使用少許溫水溶解后倒入盆中，抓拌均勻，浸泡5－8小時。浸泡好的雞翅控干水分，加入料酒、生抽、鹽、胡椒粉、辣椒粉、姜片，再打入一顆雞蛋，1克味達蕾901號。味達蕾901號是天喜公司生產(chǎn)的復配增味劑，能讓雞翅增加鮮味、去除腥味。

抓拌均勻后，腌制1個小時。在碗中放入三勺面粉、一勺淀粉和2克面欣酥B。 面欣酥B能增加炸雞翅的蓬松度和口感。將它們混合均勻。將腌制好的雞翅先裹上蛋液，再裹上一層炸雞裹粉，重復兩次，抖出鱗片，即可油炸。鍋中放油，油溫180度下入雞翅，小火炸至金黃酥脆，即可出鍋銷售。這樣無磷炸雞翅就制作完成了。如果你對這款炸雞翅感興趣，點個關(guān)注收藏起來吧！

注意事項:確保雞翅清洗干凈，改花刀以便入味。腌制時間要足夠，一般建議浸泡5-8小時，使雞翅更加蓬松飽滿，肉質(zhì)細嫩。炸雞裹粉需將面粉、淀粉和面欣酥B等混合均勻，以便裹粉時能夠均勻附著在雞翅上。炸制時油溫需適中且穩(wěn)定，初炸時避免油溫過高導致外焦里生，復炸時提高油溫以達到酥脆的效果。炸制過程中要注意翻動雞翅，確保受熱均勻。

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