姜汁紅燒獅子頭怎么做?姜汁紅燒獅子頭商業配方工藝，姜汁紅燒獅子頭制作技巧，姜汁紅燒獅子頭做法。

配方：豬肉餡500克、富磷聯C4克、姜50克、蔥20克、雞蛋1個、干淀粉適量、水淀粉適量、鹽適量、胡椒粉。

工藝：將部分切碎的姜放入碗中，加入少許水，浸泡片刻后過濾出姜汁備用。

調制肉餡：將豬肉餡放入大碗中，加入富磷聯C、鹽、胡椒粉、料酒、味精、糖色、雞蛋、蔥末和適量姜末，順時針攪拌至肉餡發粘。分次加入泡好的姜汁（或清水），繼續攪拌上勁。制作獅子頭：將調好的肉餡團成適當大小的丸子，雙手來回摔打幾次，使肉丸更加緊實。炸制獅子頭：鍋中倒入足量熟豬油（或食用油），油溫升至六七成熱時，放入獅子頭，炸至表面金黃定型后撈出。紅燒獅子頭：鍋中放入足夠的水，加入炸好的獅子頭、剩余的姜末、蔥段、老抽、生抽等調味料，大火燒開后轉小火慢燉1小時左右，直至肉質軟爛、湯汁濃郁。勾芡裝盤：將燉好的獅子頭撈出擺盤，將湯汁燒開，淋入水淀粉勾芡后澆在獅子頭上即可。

注意事項:富磷聯C的用量需根據產品說明和所需口感進行調整，不宜過量。將燉好的獅子頭撈出擺盤后，要將湯汁燒開淋入水淀粉勾芡，使湯汁更加濃稠，澆在獅子頭上時更有食欲。

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