薩赫蛋糕怎么做？薩赫蛋糕商業(yè)配方工藝，薩赫蛋糕制作技巧，薩赫蛋糕做法：

配方：雞蛋600克，細(xì)砂糖300克，低筋面粉300克，黃油150克，可可粉60克，牛奶120克，泡多源G5克，美久亭Q1.5克，淡奶油200克，糖粉適量，鏡面果膠適量。

工藝：將雞蛋與細(xì)砂糖放入攪拌缸中，中速攪拌至糖化且體積膨脹。篩入低筋面粉、可可粉和泡多源G，慢速攪拌至無(wú)干粉狀態(tài)。將牛奶加熱至溫?zé)幔执渭尤朊婧校瑪嚢杈鶆颉ⅫS油融化后，和美久亭Q一起緩慢加入面糊中，繼續(xù)攪拌至面糊光滑細(xì)膩。將面糊倒入鋪有油紙的烤盤(pán)中，抹平表面，震出大氣泡。將烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱中，以180度烘烤約25分鐘，至表面金黃且完全熟透。出爐后，將蛋糕取出，晾涼備用。制作奶油餡料，將淡奶油打發(fā)至硬性發(fā)泡，加入糖粉調(diào)味。將蛋糕切成兩片，中間涂抹奶油餡料，再將另一片蓋上。在蛋糕表面均勻涂抹奶油餡料，用刮刀抹平。將鏡面果膠加熱至溫?zé)幔鶆蛩⒃诘案獗砻妫纬晒饬翆印Ｗ詈螅筛鶕?jù)需要裝飾蛋糕，如撒上巧克力屑或擺放水果等。

注意事項(xiàng)：雞蛋與細(xì)砂糖攪拌時(shí)要充分打發(fā)，以提高蛋糕的蓬松度。低筋面粉要過(guò)篩后加入，避免結(jié)塊。牛奶要分次加入面糊中，每次攪拌均勻后再加下一次。黃油要融化后緩慢加入，避免油水分離。烘烤時(shí)要根據(jù)烤箱實(shí)際情況調(diào)整溫度和時(shí)間，避免蛋糕烤焦或未熟透。奶油餡料打發(fā)程度要適中，避免過(guò)軟或過(guò)硬。涂抹奶油餡料時(shí)要均勻，避免厚薄不均。鏡面果膠要加熱至溫?zé)岷笫褂茫⒃诘案獗砻鏁r(shí)要均勻且薄厚一致。

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