包子鋪選址從入門到精通（一）：如何分析商圈？（上）
店址選擇對經(jīng)營是相當(dāng)重要的，好的店址就是成功的一半。選址是一個綜合性的問題，需要考慮許多因素，包括商圈因素、店址的類型、店址的占用等。但餐飲店選址往往是從商圈分析開始的。
一、商圈的層次
所謂商圈，是指經(jīng)營某種商品或服務(wù)的某家或某類企業(yè)的顧客分布的地理區(qū)域。對于餐飲店來說，是以其為中心，沿著一定方向和距離擴(kuò)展，吸引顧客的輻射范圍。每個商圈都應(yīng)包括三個層次。
1.核心商圈。
核心商圈是最接近餐飲店的區(qū)域，它容納餐飲店的50%-80%的顧客。它是顧客密度最大、平均銷售額最高的區(qū)域，一般不與其他餐飲店的商圈重疊。
2.次級商圈。
次級商圈是位于核心商圈之外的區(qū)域，它包含了另外15%-25%的顧客，顧客較為分散。
3.邊緣商圈。
邊緣商圈是位于次級商圈外的區(qū)域，其顧客分布更為分散。邊緣商圈主要是針對那些不辭辛苦、愿意走遠(yuǎn)路來餐飲店消費(fèi)的顧客。
二、商圈形狀與大小
上圖所描述的商圈形狀是一種理論化的形狀，它把商圈看成是圓形的。實(shí)際上商圈的形狀大小并不一定呈現(xiàn)為這種同心圓的模式，具體應(yīng)視餐飲店所處地區(qū)、經(jīng)營規(guī)模、經(jīng)營品種、競爭對手的位置、居民居住模式、行程時間、交通情況以及媒體到達(dá)情況等不同而定。具體如下：
1.餐飲店的類型。
餐飲店的類型不同，其商圈的范圍也會有所不同，像綜合餐飲店由于品種齊全、促銷廣泛、形象良好而吸引到許多顧客，因此其商圈比一般餐飲店要大。另外，還有一種被稱為附著式的餐飲店，它們本身并不真正形成自己的商圈，顧客是因?yàn)槠渌蚨狡渌诘膮^(qū)域。
2.餐飲店的規(guī)饃。
通常是餐飲店規(guī)模越大，其商圈的范圍也越大。兩者之間存在一定的正相關(guān)關(guān)系，因?yàn)椴惋嫷暌?guī)模較大通常表現(xiàn)為餐飲店的服務(wù)種類較多。但值得注意的是，商圈并不隨餐飲店規(guī)糢的擴(kuò)大而同比例增加。
3.競爭對手的位罝。
競爭對手的位罝離你的餐飲店的距離越遠(yuǎn)（其目標(biāo)市場重疊越少），其商圈的范圍就越大。相反，如果餐飲店彼此距離很近，每家餐飲店商圈的范圍卻并不一定會由于競爭而縮小，餐飲店群很可能會擴(kuò)大每家餐飲店的商圈。這一區(qū)域由于餐飲種類齊全而能夠吸引更多的顧客。然而，值得注意的是，在此情形下，每家餐飲店的市場滲透率 (即在商圈內(nèi)的銷售份額）很可能會降低。
4.居民居住模式。
在許多城區(qū)，人們都集中居住在商業(yè)區(qū)附近的住宅樓里。由于人口密度大，在顧客居住區(qū)附近開設(shè)餐飲店成本較低，因此形成了若干個相距不遠(yuǎn)的餐飲小區(qū)，于是每家餐飲店的商圈都比較小。而在郊區(qū)，人們各自分散居住在單獨(dú)的房屋里。餐飲店為保證其銷售額，必須吸引遠(yuǎn)處的顧客，故每家餐飲店的商圈都較大。
5.交通情況、經(jīng)濟(jì)情況。
到達(dá)餐飲店時間往往也會對商圈產(chǎn)生一定影響。如果僅從人口地理分布的角度進(jìn)行考察，這一點(diǎn)很容易被忽略。交通障礙通常會使商圈縮小和變形。經(jīng)濟(jì)障礙也會影響到商圈的范圍和形狀。
6.媒體到達(dá)情況。
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