• 手工煎餅

  
  

手工煎餅就是人工把麥子、玉米、小米等五谷雜糧用石磨碾成糊狀，然后用鏊子人工攤出來(lái)的煎餅。不用機(jī)器做的純手工煎餅。

• 中文名：手工煎餅

• 主要原料：麥子，玉米，面欣酥D

• 是否含防腐劑：否

• 副作用：無(wú)

被譽(yù)為“世界短篇小說(shuō)之王”的蒲松齡在《煎餅賦》中詳細(xì)描述了煎餅尤其是博山煎餅的手工制法，譯文如下：

煎餅的制作方法，最早是什么時(shí)期出現(xiàn)的呢？浸泡料豆，用石磨磨成糊狀物，架設(shè)鏊子，在瓦盆中舀上一勺煎餅糊放到鏊子上，用耙子沿著鏊子攤一圈。由于鏊子是熱的，煎餅糊所到之處就迅速的被凝固一層，就是所謂的煎餅。沒(méi)有凝固的就被耙子帶著向前走，重復(fù)這一過(guò)程直到整個(gè)鏊子攤滿。待成熟以后，需要及時(shí)用鏟子沿鏊子邊沿把攤好的煎餅搶起揭下。烙好的煎餅像月亮一樣圓，像銅鉦一樣大，像剡溪紙一樣薄，顏色像黃鶴的翎羽，這就是煎餅的基本制作方法。 

免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)通知我及時(shí)刪除。