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丙酮酸鈣
丙酮酸鈣是丙酮酸的鈣鹽。丙酮酸鈣作為膳食補(bǔ)充劑，具有加速脂肪消耗、減輕體重、增強(qiáng)人體耐力、提高競(jìng)技成績(jī)等功效；對(duì)心臟有特殊的保護(hù)作用，可增強(qiáng)心臟肌肉的效能，減少心臟病或心臟局部缺血造成的損傷；同時(shí)，丙酮酸鈣具有吞噬體內(nèi)自由基和抑制自由基的生成等顯著效果。
- 中文名
- 丙酮酸鈣
- 外文名
- Calcium pyruvate
- 中文同義詞
- 丙酮酸鈣
- 分子量
- 214.19
簡(jiǎn)介
英文名稱: Calcium pyruvate
英文同義詞: PYRUVIC ACID CALCIUM SALT;CALCIUM PYRUVATE;CALCIUM PYRUVIC;2-oxo-propanoic acid calcium salt;Pyruvate (Ca,Mg,Na,Etc);Caclium pyruvate;Calcim pyruvate;Pyruvic acid calcium;Bis(2-oxopropanoic acid)calcium salt
中文名稱: 丙酮酸鈣
中文同義詞: 丙酮酸鈣;丙酮酸鈣, 無(wú)水;丙酮酸鈣,無(wú)水,97%;2-氧代丙酸鈣鹽
分子式(Formula)： (CH3COCOO)Ca·nH2O(n=2.5) 【C6H6CaO6】
分子量(Molecular Weight)： 214.19
CAS No.： 52009-14-0
EINECS:257-599-9
CBNumber: CB5204849
外觀（Appearance）： 淡黃色至白色粉末
用途:用作醫(yī)藥的原料和食品添加劑
上游原料:丙酮酸、丙酮酸、乳酸、乳酸
儲(chǔ)運(yùn)
置陰涼通風(fēng)干燥處，防日曬，雨淋
用途
用作醫(yī)藥的原料和食品添加劑
性質(zhì)
丙酮酸鈣是丙酮酸的鈣鹽，很穩(wěn)定，白色結(jié)晶粉末，無(wú)味，近乎中性，微溶于水。丙酮酸卻極不穩(wěn)定，極易被氧化，弱氧化劑Fe與H2O2能把丙酮酸氧化成乙酸并放出二氧化碳。丙酮酸是有機(jī)體內(nèi)糖類代謝過(guò)程中的中間產(chǎn)物，也是蛋白質(zhì)類與脂類代謝必經(jīng)的中轉(zhuǎn)站，它在自然條件下為無(wú)色有刺激性氣味的液體，沸點(diǎn)165℃（分解），易溶于水，除了具有羥酸與酮的典型性質(zhì)外，還具有a-酮酸的特性，丙酮酸是最簡(jiǎn)單的a-酮酸（屬于羥基酸）。
應(yīng)用
減肥清脂
丙酮酸鈣進(jìn)入機(jī)體內(nèi)首先被胃分泌的鹽酸置換為弱性有機(jī)酸-丙酮酸（分子量為88），極易透過(guò)細(xì)胞膜而進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)，通過(guò)滲透作用到達(dá)機(jī)體細(xì)胞的能量加工廠-線粒體，將運(yùn)進(jìn)來(lái)的脂肪酸（主要是長(zhǎng)鏈型）氧化燃燒供能，機(jī)體宏觀表現(xiàn)為脂肪減少、體重減輕。美國(guó)匹茲堡大學(xué)醫(yī)學(xué)研究中心的科學(xué)試驗(yàn)結(jié)果讓人驚訝：丙酮酸鈣可以增加至少48%的脂肪消耗。
該機(jī)構(gòu)的研究人員讓受試者日常補(bǔ)充丙酮酸鈣的同時(shí)攝入高脂食物，血漿中的膽固醇和低密度脂蛋白（LDL），分別降低4%和5%，而那些只食高脂食物不食丙酮酸鈣受試者的膽固醇保持不變；在接受六周的丙酮酸鈣攝食后，測(cè)其心率、血壓、心率/血壓，分別降低9%、6% 、12%。美國(guó)匹茲堡大學(xué)醫(yī)學(xué)研究中心的醫(yī)學(xué)博士羅納爾·斯坦克說(shuō)，它就是通過(guò)這種參與脂肪氧化來(lái)操縱脂肪代謝的。
增加耐力
美國(guó)匹茲堡大學(xué)醫(yī)學(xué)研究中心的羅納爾·斯坦克博士首先讓志愿者在接受試驗(yàn)之前進(jìn)行運(yùn)動(dòng)耐力測(cè)試，之后讓他們連續(xù)七天服用丙酮酸鈣，結(jié)果表明丙酮酸鈣增輯受試者至少20%的耐力。這對(duì)運(yùn)動(dòng)員來(lái)說(shuō)有無(wú)比重要的意義，會(huì)給體力勞動(dòng)者、高強(qiáng)度腦力勞動(dòng)者及運(yùn)動(dòng)員帶來(lái)巨大的生命活力，但其性質(zhì)不屬于興奮劑，所以它的開(kāi)發(fā)應(yīng)用有無(wú)量的前途。
不錯(cuò)的鈣營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑
丙酮酸鈣也是鈣營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。雖然其含鈣量不足20%，但進(jìn)入人體內(nèi)不像其他補(bǔ)鈣產(chǎn)品酸根離子會(huì)增加肝腎負(fù)擔(dān)，產(chǎn)生副作用，丙酮酸根離子可以進(jìn)入細(xì)胞參與有機(jī)物代謝既減肥又不影響蛋白質(zhì)的貯存。
降低膽固醇與低密度膽固醇（LDL）
這在臨床營(yíng)養(yǎng)學(xué)上有重要意義，有效預(yù)防高血指及相關(guān)病癥的出現(xiàn)，因?yàn)樵斐尚哪X血管動(dòng)脈粥樣硬化的主要成分是低密度膽固醇（LDL）。
改善心臟功能
這主要是丙酮酸鈣作用于心肌細(xì)胞線粒體，及時(shí)供給心肌活動(dòng)所需能量，提高心肌泵血耐力，從而能延長(zhǎng)心臟壽命。
食用安全
至今為止，尚未發(fā)現(xiàn)有何副作用。它廣泛存在于蘋果、奶酷黑碑、紅酒等食品中，本身就是細(xì)胞在進(jìn)行有機(jī)物氧化供能過(guò)程中的中間產(chǎn)物，所以其安全比例極高的，在運(yùn)動(dòng)員食品中可能順利通過(guò)興奮劑檢測(cè)。
攝入量
據(jù)美國(guó)的雜志報(bào)道，每天2-5g是允許的顯效劑量，攝入多了不起作用，而大多食物中含有量均不到25mg，黑啤含80%，紅葡萄酒含75mg/60z。
加工合成
天然提取法
可以從蘋果中提取，但在實(shí)踐中都因成本高、產(chǎn)率低而被放棄。
化學(xué)合成法
化學(xué)合成法通常是將酒石酸與焦硫酸鉀混合，加熱至220℃，經(jīng)蒸餾制取丙酮酸。該工藝簡(jiǎn)單，但污染嚴(yán)重，生產(chǎn)成本高（超過(guò)8萬(wàn)元/噸），目前國(guó)內(nèi)主要采用該工藝生產(chǎn)丙酮酸。
乳酸乙酯空氣氧化法
復(fù)旦大學(xué)開(kāi)發(fā)的乳酸乙酯空氣氧化法，采用B－2型催化劑，已投入工業(yè)化生產(chǎn)，但生產(chǎn)成本較高，（超過(guò)5萬(wàn)元/噸）發(fā)酵法即以微生物直接發(fā)酵糖質(zhì)原料或其他碳源生成丙酮酸，與化學(xué)合成法相比，發(fā)酵法具有原料成本低（低于3萬(wàn)元/噸）、來(lái)源廣泛、產(chǎn)物純度高、反應(yīng)條件溫和等優(yōu)點(diǎn)，是目前極具市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力、發(fā)展前景良好的工藝路線。
發(fā)酵法
江南大學(xué)生物工程學(xué)院承擔(dān)了江蘇省“九五”工業(yè)重大科技攻關(guān)項(xiàng)目——“發(fā)酵法生產(chǎn)丙酮酸中試”的研究，采用葡萄糖為原料，其產(chǎn)酸率達(dá)到7.2%，葡萄糖轉(zhuǎn)化率達(dá)70%，提取總收率達(dá)80%，已達(dá)到國(guó)內(nèi)外先進(jìn)水平，并自主開(kāi)發(fā)了萃取法提取發(fā)酵液中丙酮酸的新技術(shù)，獲得國(guó)家專利。江南大學(xué)生物工程學(xué)院的研究成果，填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)發(fā)酵法生產(chǎn)丙酮酸的空白，為生物工程技術(shù)成果。
擴(kuò)展內(nèi)容
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