煙酰胺
煙酰胺能形成穩(wěn)定的煙酰胺肌紅蛋白，使肉呈紅色，且煙酰胺對(duì)pH的變化不敏感。
據(jù)研究，同時(shí)使用維生素C和煙酰胺助色效果好，且成品的顏色對(duì)光的穩(wěn)定性要好得多。
免責(zé)聲明：本資料來(lái)源于網(wǎng)絡(luò)，如果侵犯了你的版權(quán)或其他權(quán)利，請(qǐng)通知我及時(shí)刪除。
煙酰胺能形成穩(wěn)定的煙酰胺肌紅蛋白，使肉呈紅色，且煙酰胺對(duì)pH的變化不敏感。
據(jù)研究，同時(shí)使用維生素C和煙酰胺助色效果好，且成品的顏色對(duì)光的穩(wěn)定性要好得多。
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