栗蓉酥皮月餅怎么做？栗蓉酥皮月餅商業(yè)配方工藝，栗蓉酥皮月餅制作技巧，栗蓉酥皮月餅做法：

配方:中筋面粉500克，豬油200克（或黃油），細(xì)砂糖100克，水120毫升，栗蓉餡600克（每個(gè)約60克），面欣酥E5克，雞蛋黃1個(gè)（用于刷面）。

工藝:將中筋面粉、豬油（或黃油）、細(xì)砂糖混合均勻，加入水和面欣酥E，揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置松弛30分鐘。將松弛好的面團(tuán)分成20份，每份約25克，揉圓備用。將栗蓉餡分成20份，每份約60克，團(tuán)成圓形備用。取一份面團(tuán)，稍稍拍扁，放上栗蓉餡，慢慢收口捏緊成月餅生坯。將生坯輕輕壓扁，用搟面杖輕輕搟成橢圓形，再卷起成筒狀，松弛10分鐘。將松弛好的筒狀面團(tuán)再次搟開(kāi)成橢圓形，再次卷起，松弛10分鐘。將松弛好的面團(tuán)兩端向中間折疊，壓扁，放上栗蓉餡，慢慢收口捏緊成圓形月餅生坯。將生坯放入月餅?zāi)＞咧校鶆蛴昧合拢鹪嘛災(zāi)＃瞥鲈嘛炆鳎瑪[放在烤盤上。預(yù)熱烤箱至180°C，將月餅表面輕輕刷上一層薄薄的蛋黃液（蛋黃加少許水調(diào)勻），放入烤箱中層，烤20-25分鐘，至表面金黃，取出放涼。

注意事項(xiàng):豬油（或黃油）的用量可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，以達(dá)到理想的酥皮口感。揉面時(shí)要確保面團(tuán)柔軟適中，不宜過(guò)干或過(guò)濕。栗蓉餡的甜度可根據(jù)個(gè)人喜好選擇，若栗蓉餡較甜，可適當(dāng)減少面團(tuán)中的細(xì)砂糖用量。刷蛋黃液時(shí)要均勻且薄，以免烘烤后表面顏色過(guò)深。烘烤過(guò)程中要注意觀察月餅的上色情況，避免烤焦或烤不熟。月餅出爐后應(yīng)放置稍涼后再食用，口感更佳。

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