南瓜豆沙月餅怎么做？南瓜豆沙月餅商業配方工藝，南瓜豆沙月餅制作技巧，南瓜豆沙月餅做法：

配方:中筋面粉400克、蒸熟南瓜泥200克、轉化糖漿300克、枧水8克、花生油90克、豆沙餡料（每個約45克）、面欣酥E10克、雞蛋黃1個（用于刷面）、鹽少許。

工藝:將蒸熟南瓜泥與中筋面粉、面欣酥E混合均勻，加入轉化糖漿、枧水、花生油，揉成光滑面團，蓋上濕布醒發1-2小時。豆沙餡料提前準備好，每個稱重約45克。將醒好的面團分成每個約30克的小劑子，豆沙餡料稱重備用。將面團劑子按扁，包入豆沙餡料，收口捏緊，稍微搓圓。用月餅模具在面團上壓出花紋。將壓好花紋的月餅放入預熱好的烤箱中，上火200度，下火180度，先烤5分鐘定型。取出月餅，稍微放涼后，在表面輕輕刷上一層薄薄的雞蛋黃液。再次將月餅放入烤箱，繼續烘烤10-15分鐘，直至表面金黃上色均勻。出爐后的月餅需放在烤網上冷卻，待完全冷卻后，放入密封容器中保存，等待回油，口感更佳。

注意事項:南瓜泥的含水量可能有所不同，制作面團時，需根據實際情況調整面粉的用量，確保面團柔軟且不易開裂。揉面時，要揉至面團光滑有彈性，醒發時間要足夠，以保證月餅的口感。分割面團和餡料時，要確保每個劑子重量一致，以保證月餅大小均勻。包餡時，要注意收口捏緊，避免餡料漏出。壓花紋時，模具需保持干凈，以便花紋清晰。烘烤月餅時，要先高溫定型，再適當降低溫度上色，避免月餅表面烤焦或內部未熟。刷蛋黃液時，需薄而均勻，避免顏色過深。

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