江米油糕是由秦漢時(shí)的“金餅”演變而來(lái)；隋唐時(shí)稱為“油浴餅”，除作為日常小吃上市外，還是中高級(jí)宴席上的點(diǎn)心。到宋元時(shí)期又稱為“盞酪焦油”。《居家必用事類全集》記述了制作方法；“以面調(diào)作稠糊，攤作厚煎餅。糊轉(zhuǎn)，慢火。不可焦了，取出，入蜜和，為劑，搟為厚餅樣，包熟餡子。印脫花樣，深油炸黃色，或手按圓，炸之。”從中可見(jiàn)，油糕的制法與當(dāng)今基本相同。

現(xiàn)今，農(nóng)歷五月端陽(yáng)節(jié)吃油糕、棕子、綠豆糕，年年如此。油糕一般是用小麥粉制成的，而用江米面制作的油糕，風(fēng)味則更勝一籌，既是方便的快餐食品，又是饋贈(zèng)親友和探望病人的禮品。