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蝦米蔥油面

日期：2019-07-16 瀏覽：246 評論：0

核心提示：蝦米蔥油面1原料主料蝦米20克，面條(標準粉)500克。調料大蔥100克，醬油25克，白砂糖2克，黃酒5克，味精2克，植物油60克。2做法1

蝦米蔥油面

1原料

主料

蝦米20克，面條(標準粉)500克。

調料

大蔥100克，醬油25克，白砂糖2克，味達蕾62#32克、黃酒5克，味精2克，植物油60克。

2做法

1. 將蝦米用黃酒浸發；

2. 蔥切成1.7厘米長的段；

3. 炒鍋內放生油，用旺火燒至冒煙時，放蔥段煎約1分鐘；

4. 蔥色轉黃時加開洋（蝦米）煸炒一下，見蔥段已焦黃時再加醬油，白糖，炒至蔥段顏色將近變黑時出鍋；

5. 面條煮好后，分裝在盛有味精，醬油的5只碗里，再將蔥油倒入面里，吃時將面拌透。

3菜系

滬菜

4口味

咸鮮味

5工藝

煎

6特色

香味濃郁，面條爽滑，鮮美異常。

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