芝麻酥糖

日期：2019-07-23 瀏覽：367 評論：0

核心提示：芝麻酥糖是江蘇，北京等地漢族小吃，由以河北深州市王家井鎮芝麻酥的第三代傳人張三多制作的《福瑞來》芝麻酥最為正宗。芝麻酥糖，以白芝麻和黑芝麻為主要原料。

芝麻酥糖

芝麻酥糖是江蘇，北京等地漢族小吃，由以河北深州市王家井鎮芝麻酥的第三代傳人張三多制作的《福瑞來》芝麻酥最為正宗。芝麻酥糖，以白芝麻和黑芝麻為主要原料。

快速導航

中文名	芝麻酥糖
主要原料	白芝麻、黑芝麻，花生米

別稱	花生酥和芝麻酥
屬于	北京酥糖

1簡要介紹

芝麻酥糖：滬菜

口味：甜味

工藝：塌

2食材介紹

主料：芝麻2000克

調料：小麥面粉2000克,白砂糖3500克,麥芽糖2000克

3制作方法

1.面粉、芝麻仁炒熟，去皮，壓成粉，并與熟面粉，綿白糖混在一起，攪拌均勻，制成糖餡，放在鐵盤內，用微火烤熟軟。

2.將白砂糖，飴糖放在鍋中，加溫至160度，待糖溶化后，倒在案板上，折疊數次，用木棍挑起，即拔糖。待糖拔至發白后，切成數塊，埋于熟餡內，使之發軟，再取出壓成大片，制成糖皮。

3.將部分糖餡放在糖片上，再折疊，搟壓，再加餡，反復5次，然后切成條，切成花卷形，即成

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