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繡球餅

日期：2019-07-24 瀏覽：256 評論：0

核心提示：繡球餅1原料精面粉500克，熟豬油350克，豆沙200克，白糖50克，黃桂花、青紅絲各2.5克，核桃仁、冰搪各25克，玫瑰5克，香精少許。

繡球餅

1原料

精面粉500克，熟豬油350克，豆沙200克，白糖50克，黃桂花、青紅絲各2.5克，核桃仁、冰搪各25克，玫瑰5克，香精少許。

2制法

1.和面、制餡同陜西水晶菊花酥。

2.白糖、黃桂花、玫瑰、青紅絲、核桃仁、冰糖均剁碎，拌入豆沙內，即成豆沙餡。

3.豆沙包入皮面內，捏成扁圓形，用三角刀在圓楞邊處橫劃五刀，每刀相隔約0.5厘米，刀深至餡，再用大拇指壓住上口，向左一擰，使刀紋略開，形如繡球。

4.鍋內加油燒至70℃，放入繡球餅，油花發聲時改用小火，撈入漏勺，用熱油澆炸，使刀紋裂開，再放入油內，炸至浮起油面時即熟。

3特色

形如繡球，香甜酥脆。

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