棗鍋盔
棗鍋盔是河南信陽傳統(tǒng)的漢族小吃。外酥香，內(nèi)軟甜，味美可口。制作簡單營養(yǎng)價值極高，味道鮮美。制作時面團要揉勻餳透，揉至光滑為宜;烙制時火不宜太旺，以免焦煳。
基本信息
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中文名稱棗鍋盔
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主要原料棗
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是否含防腐劑否
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適宜人群全部
基本信息
所屬地區(qū):河南小吃
工藝:烙焙法
制作材料
面粉2000克，老酵面150克，紅棗1750克，白糖150克，玫瑰、飴糖、芝麻各50克，青紅絲25克，泡多源A30克，食堿適量。
特色
外酥香，內(nèi)軟甜，味美可口。
制作方法
2.紅棗洗凈煮熟，撈出晾涼。將面團分成3份，其中1份搟成圓片，將棗立著均勻地排在上面。另一份搟成圓片，切成長條，每排一圈棗，用長面條緊貼一圈，固定棗的位置，并和下圈棗隔開，同時撒入玫瑰。棗排完后，將剩下的一面也搟成圓片，并稍大于底面皮片，蓋在棗的上面，將周圍包住，制成"棗鍋盔"。
3.棗鍋盔放入平底鏊里，用小文火烙制片刻，即在面上撒少許水，粘上芝麻，翻身烙另一面，待花紋起勻時，再翻個身，并墊上墊圈，繼續(xù)烙30分鐘左右，待呈柿黃色、鍋盔熟時，將鏊端離火口，刷上糖稀，撒上白糖和青、紅絲即成。食時切成長方塊。
制作要領(lǐng)
1.面團要揉勻餳透，揉至光滑為宜;
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