白扣
白扣(學名:Amomum Kravanh Pierre ex Gagnep.)，漢語拼音:Bai kou，英文名:Cardamom。科屬:姜科。多年生草本。根莖粗壯，棕紅色。葉兩列，葉片狹長披針狀，葉鞘具棕黃色柔毛。
基本信息
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中文名稱白扣
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拉丁學名momum Kravanh Pierre ex Gagnep.
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別稱Cardamom
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界植物界
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科姜科
形態特征
基原物料的生態:二至多個由莖基部抽出，花冠白色。蒴果黃白色，球形，易開裂。種子團成蔻球，分3瓣，每瓣有種子7~10枚，氣味芳香而辛涼。花期4~5月。葉兩列，葉片狹長披針狀，葉鞘具棕黃色柔毛。
生長環境
喜生于山溝陰濕處，或栽培于樹陰下。
分布范圍
原產于束埔寨和泰國。中國廣東、海南島、云南和廣西現有栽培。
收采加工
秋末果實呈黃綠色、尚未開裂時收采，除去殘留的果柄，曬干備用。
主要價值
使用部分:為姜科植物白豆蔻的干燥果實。
性味:味辛，性溫。有芳香而辛辣的氣味。
主要成分:白豆蔻和爪哇白豆蔻的種子均含有揮發油、少量皂甙、色素和淀粉等。揮發油的主要成分為d-龍腦(d-Borneol)、d-樟腦(d-Camphor)及桉油素傘花烴。
烹調用途:作調味料，可去異味，增香辛。用于配制各種鹵湯及供制鹵豬肉、燒雞之用。亦為"咖喱粉"原料之一。
其他作用:有理氣、消食、止嘔的作用。
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